Σε προηγούμενο άρθρο αναφέρθηκα στην αλλαγή της διατροφής μας.
Τώρα που σταματήσαμε να ακολουθούμε τη χορτοφαγική διατροφή, τι τρώμε;
Τι δεν τρώμε
Ας αρχίσουμε με τα κλασικά.
Δεν τρώμε και δεν τρώγαμε ποτέ έτοιμα σκευάσματα που μοιάζουν με φαϊ, ενώ δεν ειναι φαϊ.
Σε αυτήν την κατηγορία θα βάλω την άσπρη ζάχαρη, τα γλυκά του εμπορίου, τα είδη του φούρνου που είναι αγοραστά (πίτες, “ψωμιά” κλπ), δημητριακά, σνακ, τροφές που περιέχουν ηλιέλαιο, καστορέλαιο και άλλα μη φαγώσιμα “έλαια”.
Τι τρώμε και τρώγαμε πάντα
Τρώμε και τρώγαμε πάντα πολλά φρούτα και λαχανικά, ρύζι μία φορά την εβδομάδα, ακόμα και ζυμαρικά (ποιοτικά, βιολογικά κλπ), δικό μου ζυμωτό ψωμί, άφθονα σπιτικά γλυκά με μέλι ή σιρόπι σφένδαμου. Τηγανίζαμε και εξακολουθούμε να τηγανίζουμε 1-2 φορές το μήνα. Αλατίζαμε και εξακολουθούμε να αλατίζουμε το φαγητό με ποιοτικό, θρεπτικό αλάτι. Βάζαμε μπόλικο και εξακολουθούμε να μην το τσιγκουνευόμαστε ελαιόλαδο στο φαγητό (από συγκεκριμένη πηγή, αψέκαστο κλπ κλπ).
Τι προσθέσαμε
Αυτά που τώρα μπήκαν στη διατροφή μας -στην αρχή με πολύ κόπο γιατί τα παιδιά δεν ήταν μαθημένα- είναι το βούτυρο, το τυρί (κατά προτίμηση απαστερίωτο), το γάλα (απαστερίωτο), το αυγό (όσο το δυνατόν ποιοτικότερο), το κρέας (από συγκεκριμένες φάρμες, με έμφαση σε διάφορες κοπές και όχι μόνο σε κομμάτια για μπριζόλα ή σε κιμά). Όλα βιολογικά. Όλα σχεδόν από το χέρι του κτηνοτρόφου.
Δεν είχα κανένα σκοπό να παραιτηθώ από τη χορτοφαγία για να βοηθήσω την ανάπτυξη του γιού μου ταίζοντάς τον πατατάκια, κοτομπουκιές και τυρόπιτες από το φούρνο της γειτονιάς. Συγνώμη. Μακάρι να ήταν αυτή η εύκολη λύση που είχα να προτείνω. Κάθε συστατικό που μπαίνει στο σπίτι είναι καλά μελετημένο. Το μενού μας μπορεί κάποιες μέρες να είναι απλό, αλλά τις περισσότερες θυμίζει εκείνο ενός προσεγμένου εστιατόριου. Τα συστατικά, αντιθέτως, είναι καλύτερα από οποιοδήποτε εστιατόριο της χώρας.
Το να προσπαθίσεις να συμπυκνώσεις θρεπτικό φαγητό και ποικιλία και γεύσεις που αρέσουν σε όλους στην οικογένεια είναι δύσκολο. Είναι full time job. Με τον καιρό το κάνεις έυκολο. Και γι’ αυτό θεωρώ ότι είναι πολύ πιο θρεπτικό για την οικογένεια, η μαμά να μην πνίγεται στη δουλειά. Γι’ αυτό λέω ότι η γυναίκα ήταν και είναι η θεραπευτική δύναμη του σπιτιού. Το φαγητό είναι ένα από τα εργαλεία της.
