Η σαλάτα είναι ένα εξαιρετικά παρεξηγημένο πιάτο. Χορταστικότερο από όσο νομίζεις και συνήθως πολύ πιο γευστικά ενδιαφέρον, προσφέρει θρέψη χωρίς να σε επιβαρύνει και να σε βαρύνει. Είναι ιδανική για μεσημεριανό στη δουλειά, ως σνακ, ή ως ελαφρύ βραδυνό. Το κλειδί στην επιτυχία της σαλάτας είναι η δημιουργικότητα, η πληθωρικότητα, η ακολουθία των εποχών του έτους και η ικανοποίηση των προσωπικών γούστων.
1ο ΒΗΜΑ: Δύο-τρεις χούφτες πρασινάδας για αρχή
Επωφελήσου από τη χλωροφύλλη και την πλούσια σε φυτικές ίνες σύσταση του πράσινου φυλλώδους στοιχείου. Αυτά τα υλικά – χωρίς υπερβολή- αλλάζουν τη ζωή σου. Οι φυτικές ίνες είναι το στοιχείο που λείπει περισσότερο από τη σύγχρονη διατροφή και που βοηθάει το σώμα να παραμείνει αδύνατο και υγιές.
Τα πράσινα λαχανικά, φέρουν καλά “μικρόβια” που ενισχύουν την καλή λειτουργία του εντέρου, βελτιώνουν την διάθεση (ναι, κι αυτή από το έντερο ξεκινάει), ξεσηκώνει τα επίπεδα ενέργειας, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου, ενώ βελτιώνει ακόμα και τον τρόπο που απορροφά το σώμα θερμίδες ή κάνει διανοητικές λειτουργίες.
2ο ΒΗΜΑ: Πέντε χρώματα και πάνω
Χρησιμοποίησε τουλάχιστον πέντε διαφορετικά χρώματα στη σαλάτα σου, όχι μόνο για το αισθητικό αποτέλεσμα, αλλά λόγω του ότι κάθε χρώμα στη φύση αντιπροσωπεύει συγκεκριμένα αντιοξειδωτικά και άλατα στο πιάτο.
Για παράδειγμα το κόκκινο σηματοδοτεί την ύπαρξη λυκοπένιου και ανθοκυανινών, δρα κατά της φλεγμονής και λέγεται ότι προσδίδει αντι-καρκινικές ιδιότητες. Το κίτρινο (βρομελαϊνη) βοηθάει την πέψη, και το άσπρο (φερουλικό οξύ) ενισχύει το ανοσοποιητικό.
3ο ΒΗΜΑ: πρόσθεσε τουλάχιστον ένα υλικό πλούσιο σε νερό
Η αφυδάτωση είναι μια από τις κύριες αιτίες που δεν σκεφτόμαστε καθαρά, καθώς δημιουργεί φλεγμονές, ξεραίνει το δέρμα, μας κάνει να φαινόμαστε και να νιώθουμε κουρασμένοι. Το να πίνεις πολύ νερό βοηθάει, αλλά το νερό δεν αποτελεί την καλύτερη μορφή ενυδάτωσης. Το μυστικό της λαμπερής επιδερμίδας και του καθαρού μυαλού, έγκειται στο να τρως το νερό σου.
Στις πιο ενυδατικές τροφές, το νερό είναι δομημένο μέσα σε πλέγματα από φυτικές ίνες, άλατα και ηλεκτρολύτες. Όταν καταναλώνεις αυτές τις τροφές, το νερό διεισδύει βαθύτερα στα κύτταρα και μένει στο σώμα για μεγαλύτερο διάστημα, βοηθώντας την πέψη, τη λειτουργία των νεφρών, την αποτοξίνωση, την ανακούφιση του πρηξίματος. Πότισε τα κύτταρά σου με τροφές όπως το αγγούρι, το πεπόνι, τα ρεπάνια, το καρπούζι, το σέλερυ, το μαρούλι και οι ντομάτες.
4ο ΒΗΜΑ: υπερτροφές
Οι υπερτροφές -ακόμη κι αν είναι σε μικρές ποσότητες – αυξάνουν κατακόρυφα τη θρεπτική αξία του πιάτου. Για παράδειγμα το goji berry είναι τόσο πλούσιο σε καροτενοειδή, σελήνιο και ψευδάργυρο, που βελτιώνει άμεσα την ορμονική ισορροπία και την επιδερμίδα. Μια κουταλιά κουρκουμά, λίγη μελάσσα μέσα στο dressing, μια πρέζα λιναρόσπορου σε σκόνη… τα αποτελέσματα είναι αθροιστικά, όταν χρησιμοποιείς τέτοια υλικά στην καθημερινότητά σου. Σε γεμίζουν ενέργεια στο σώμα και συγκέντρωση στο νου.
5ο ΒΗΜΑ: μην κάνεις τα ίδια και τα ίδια
Η ποικιλία σημαίνει υγεία όσον αφορά τις σαλάτες. Όπως αλλάζουν οι εποχές και τα όσα μας παρέχει η φύση, θα έπρεπε να αλλάζουν και τα πιάτα μας. Υπάρχει τέτοια εξαιρετική ποικιλία υλικών στην Ελλάδα που μπορείς να συμπεριλάβεις: φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί, ακόμη και λουλούδια (το ήξερες ότι κάποιοι πανσέδες από τη γλάστρα σου τρώγονται;).
Ο πλανήτης έχει πάνω από 25.000 φυτοχημικά να σου προσφέρει, οπότε παίξε με τα υλικά για την ευχαρίστηση της γεύσης σου, αλλά και του εντέρου σου. Η ποικιλία είναι το κλειδί στη χορτοφαγία, καθώς ενισχύει τη σωστή ισορροπία των ενζύμων του εντέρου. Αυτό το μικροβίωμα του εντέρου καταπολεμάει φλεγμονές που προκαλούν ασθένειες και ενισχύουν τη γενικότερη υγεία του οργανισμού. Ανακάλυψε νέα υλικά στη λαϊκή ή το μανάβικο.
6ο ΒΗΜΑ: το ντρέσσινγκ
Το dressing της σαλάτας μπορεί να είναι απλό ή πολύπλοκο. Κι εδώ όμως η ποικιλία αυξάνει τη νοστιμιά και τις πολύτιμες ιδιότητες. Χρησιμοποίησε ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο, ή ταχίνι, μαζί με μπόλικο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού. Ρίξ’ τα στο μπλέντερ μαζί με μπόλικα μυρωδικά βότανα όπως η ρίγανη, ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, το θυμάρι.
Τα βότανα – όπως και οι υπερτροφές- έχουν το προνόμιο να ενισχύουν την υγεία σε ένα επίπεδο που πολλές φορές τα λαχανικά δεν φτάνουν. Χρησιμοποίησέ τα λοιπόν για τη νοστιμάδα και τις μαγικές ιδιότητές τους.
Βρες εδώ τα τρία αγαπημένα μου dressing
