Πρωτεϊνες αποκαλούμε τις τροφές που έχουν υψηλή και σύνθετη συγκέντρωση αμινοξέων. Σε αυτή την κατηγορία συμπεριλαμβάνονται κυρίως οι σάρκες (μύες, όργανα, αδένες, ιστοί κλπ) και σε μικρότερο βαθμό τα όσπρια, οι ξηροί καρποί και κάποια δημητριακά.
Τα μεμονομένα κομμάτια του παιχνιδιού θα τα θεωρούσαμε αμινοξέα, ενώ την αλυσίδα που δημιουργούν, πρωτεϊνη.
Τα αμινοξέα -και ΟΧΙ οι πρωτεϊνες- είναι απαραίτητα για χτίσει το σώμα τους ιστούς του.
Όταν καταναλώνουμε πρωτεϊνη, το σώμα υποχρεούται να διασπάσει την πρωτεϊνη σε απλούστερα αμινοξέα, τα οποία έπειτα ομαδοποιεί για να χρησιμοποιήσει. Το σώμα καλείται να δαπανήσει πολλή ενέργεια ώστε να διαλύσει τη σύνθετη δομή της πρωτεϊνης, σε κάτι πιο απλό και διαχειρίσιμο (αμινοξέα). Επιπλέον, για την διάσπαση αυτή απαιτείται έντονη έκκριση υδροχλωρικού οξέος από το στομάχι. Όλη αυτή η διαδικασία οξύνει το Ph του σώματος.
Αντίθετα, τα φρούτα και τα λαχανικά -απλούστερα στη δομή τους από το κρέας και τις πρωτεϊνες- παρέχουν στο σώμα έτοιμα αμινοξέα, χωρίς κόπο, με το επιπλέον πλεονέκτημα ότι αλκαλικοποιούν το περιβάλλον του σώματος.
Τα αμινοξέα δεν αποτελούν καύσιμο.
Υδατάνθρακες και οξυγόνο αποτελούν τα αποκλειστικά στοιχεία που καίει το σώμα για να παράξει ενέργεια.
Μπορεί εύκολα κανείς να συμπεράνει λοιπόν, ότι το ιδανικό καύσιμο για το ανθρώπινο σώμα είναι τα φρούτα (και τα λαχανικά), τα οποία είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, σε ενέργεια (αφού δεν είναι νεκρή, μαγειρεμένη τροφή), αλλά και σε αμινοξέα. Η «καύση» (πέψη) των πρωτεϊνών δεν είναι πλήρης και τα υπολείμματα αυτής συσσωρρεύονται μέσα στους ιστούς του σώματος αυξάνοντας την οξύτητα (π.χ. αρθρίτιδες και ουρικό οξύ, εκκολπώματα από κομμάτια ιστών τα οποία το σώμα δυσκολεύεται να διασπάσει κα).
Μπορούμε να μυρίσουμε την ατελή αυτή καύση, στις μασχάλες, τον ιδρώτα, το στόμα, τα πόδια και άλλα σημεία ενός σώματος που καταναλώνει κρέας. Αντιθέτως τα φρούτα και τα λαχανικά, όχι μόνο δεν δυσκολεύουν το σώμα με την πέψη τους, αλλά το εμπλουτίζουν, το καθαρίζουν και το γεμίζουν με ενέργεια. Αυτό ισχύει για όλες τις ηλικίες και για οποιονδήποτε εκπίπτει στην κατηγορία «άνθρωπος» στη ζωολογία (δες αν εκπίπτεις στην κατηγορία κάνοντας κλικ εδώ).