Αυτό το γλυκό το έφτιαξε η μαμά μου πειραματικά και τελικά αποδείχθηκε ένα από τα ωραιότερα επιδόρπια χωρίς γάλα, αυγά ή ζάχαρη. Η τραγανή σφολιάτα συνδυάζεται με την οικεία και αγαπημένη κρέμα βανίλιας και ολοκληρώνεται με την όξινη ιδιοσυγκρασία των κόκκινων φρούτων. Είναι ένα γλύκο εύκολο και μπορείς να το ετοιμάσεις από πριν, συναρμολογώντας το απλώς όταν είναι να το φας ή να το σερβίρεις.
Υλικά
Άνθος αραβοσίτου (βανίλια)
1 πακέτο σφολιάτα
Σιρόπι αγαύης
1 κονσέρβα γάλα καρύδας
1 κούπα κόκκινα φρούτα (σμέουρα, φράουλες, αρώνια)
Πετιμέζι
(προαιρετικά: βανίλια και αστεροειδή γλυκάνισσο)
Ταψάκι με θήκες για κεκάκια ή μικρά πυρίμαχα
Προθερμάινουμε τον φούρνο και κόβουμε την σφολιάτα σε τετράγωνα κομμάτια. Στρώνουμε τη ζύμη στις θήκες του ταψιού ή τα πυρίμαχα (αν δεν έχουμε τίποτα από αυτά, θα βάλουμε τη σφολιάτα σε τεράγωνα πάνω σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Δεν θα βγούν “φωλιές”, αλλά θα έχουν την ίδια γεύση).
Ψήνουμε τη σφολιάτα στους 180 οC μέχρι να ροδίσει (περίπου 20′).
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα φρούτων ρίχνοντάς τα σε ένα κατσαρολάκι με το πετιμέζι (ή αγαύη, ή ό,τι άλλο χρησιμοποιούμε για να το γλυκάνουμε) και ανακατέβουμε που και που αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους. Αρωματίζουμε αν θέλουμε με ό,τι μας αρέσει: γλυκάνισσο, βανίλια, πορτοκάλι, δυόσμο κλπ.
Τέλος, φτιάχνουμε μια δόση από την κρέμα του άνθους αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Αντί για γάλα θα βάλουμε το γάλα καρύδας, αντί για ζάχαρη όση αγαύη θέλουμε.
Συναρμολόγηση: Γεμίζουμε τη φωλιά της σφολιάτας με την κρέμα και ρίχνουμε μπόλικο σιρόπι φρούτων από πάνω. Είναι καταπληκτικό!
Για άλλες γλυκές συνταγές, δες εδώ.
