Από το εκπληκτικό βιβλίο "Ορθόδοξος Νηστίσιμη Μοναστηριακή Κουζίνα" , με πολλές νόστιμες συνταγές για αλμυρά και μεζεδάκια με αναπάντεχους συνδυασμούς γεύσεων. Τα μουστοκούλουρα είναι μια πολύ καλή λύση για γλυκό χωρίς ζάχαρη, για να συνοδεύσεις το τσάι και για να πάρεις μαζί στη δουλειά.
Υλικά
4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
2 κουταλιές κακάο
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα πετιμέζι
2 κουταλιές σούπας κονιάκ
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ανακάτεψε όλα τα “πουδρέ” υλικά σε ένα λεκανάκι και χτύπα όλα τα υγρά μαζί στο μίξερ (αν δεν έχεις, χρησιμοποίησε σύρμα/αβγοδάρτη). Ρίχνουμε και τα υγρά στο λεκανάκι και ανακατεύουμε παίρνοντας λίγο-λίγο αλεύρι, ώστε η ζύμη να γίνει μαλακή. Βάζουμε την ζύμη σε κορνέ (δεν πλάθεται) και σχηματίζουμε τα κουλουράκια πάνω στο στρωμένο με λαδόκολλα ταψί. Ψήνουμε στους 180 οC για 15′. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε μαλακά, η συμβουλή είναι να τα αποθηκεύσετε σε μια πλαστική σακούλα για να μην στεγνώσουν. Πιστεύω αντίστοιχο αποτέλεσμα θα έχουμε και σε γυάλινο τάπερ.
