Δύσκολη, αλλά ΠΟΛΥ πετυχημένη συνταγή για παραδοσιακά μελομακάρονα
2 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο
1 ποτήρι μέλι
1/2 ποτήρι αλισίβα
1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1/2 κρασοπότηρο κονιάκ
1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
2 κουταλάκια κανέλα
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κουταλιά σούπας σόδα μαγειρική
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα σε ένα μπωλ και χτυπάμε για 5′ με σύρμα ή με μίξερ.
* Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα και τα προσθέτουμε στο παραπάνω μείγμα. Ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει η ζύμη.
*Παίρνουμε κομματάκια ζύμης στο μέγεθος καρυδιού και τα πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε.
* Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για 20-25′.
Για το σιρόπι:
2 1/2 φλυτζάνι μέλι
1 φλυτζάνι νερό
1 κομμάτι φλούδα από πορτοκάλι
1 ξύλο κανέλας
καρύδι τριμμένο
Τα ρίχνουμε όλα στην κατσαρόλα και βράζουμε για 5′.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1 διατηρώντας το σιρόπι ζεστό (να κοχλάζει λίγο)
Βουτάμε λίγα-λίγα τα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι για 20” ή λίγο παραπάνω.
Ρίχνουμε τριμμένο καρύδι πάνω από τα μελομακάρονα.
Η συνταγή βγάζει 2 1/2 ταψιά, αλλά μπορεί πολύ εύκολα να διπλασιαστεί. Η κλασική συνταγή ξεκινάει με 2 κιλά αλεύρι.