Πάρα πολύς κόσμος φοβάται τα φρούτα, λες και είναι σοκοφρέτες.

Θυμάμαι όταν πρωτοξεκίνησα τα ραντεβού, επέμενα στη μεγάλη κατανάλωση φρούτων προκειμένου να γίνει η αποτοξίνωση. Εγώ εννοούσα τουλάχιστον 10 μερίδες φρούτων την ημέρα και ο πελάτης εννοούσε μία μπανάνα και ένα μανταρίνι.
Συνάντησα μεγάλη αντίσταση σε σχέση με την άφθονη κατανάλωση φρούτων και ακόμα μεγαλύτερη άγνοια σχετικά με τα σάκχαρα και πως λειτουργούν.

Η συζήτηση είναι μεγάλη, αλλά δεν θα σε κουράσω με θέματα όπως ο διαβήτης, το πάγκρεας και το τι ρόλο παίζει το συκώτι κατά το μεταβολισμό των σακχάρων. Θα σου πω όμως, με απλά λόγια ποια είναι η τεράστια διαφορά ζάχαρης και φρούτων.

Γιατί η ζάχαρη είναι καταστροφική, ενώ τα φρούτα σώζουν;

Τα σάκχαρα χωρίζονται σε κατηγορίες. Υπάρχουν οι μονοσακχαρίτες, οι δισακχαρίτες, οι όλιγοσακχαρίτες και οι πολυσακχαρίτες. Δηλαδή έχουμε να κάνουμε με ένα φάσμα που ξεκινάει από απλές δομές, μέχρι και πολύ σύνθετες. Από όλη αυτή τη γκάμα, όμως, η ιδανική πηγή υδατανθράκων για τον άνθρωπο είναι οι ΜΟΝΟσακχαρίτες. Η απόλυτη πηγή μονοσακχαριτών είναι τα φρούτα!

Είμαστε κατασκευασμένοι για να τρώμε σάκχαρα φρούτων, ως πρώτιστη και βασική τροφή

Τα απλά αυτά σάκχαρα αποτελούν το κυριότερο καύσιμο, που τρέφει το σώμα. Ο ίδιος ο εγκέφαλος καταναλώνει αποκλειστικά γλυκόζη.
Παρουσιαζόμενα σε “συσκευασία” φρούτων, τα απλά σάκχαρα ελκύουν το ανθρώπινο μάτι με τα χρώματά τους και ερεθίζουν την όσφρηση με τα πλούσια αρώματά τους. Μας ελκύουν στην ωμή, απλή, ζωντανή μορφή τους (κάτι που κανείς δεν μπορεί να πει για το χοιρινό πχ).

Δεν είναι καθόλου παράξενο, που όλα τα παιδιά τρελαίνονται για γλυκά, σοκολάτες και ζάχαρη. Ενστικτωδώς ελκυόμαστε από τις γλυκές γεύσεις, αφού ακόμα και η γλώσσα μας είναι φτιαγμένη για να τις απολαμβάνει. Δυστυχώς η εξοικείωση είναι πιο μεγάλη με τα γλυκά, παρά με τα φρούτα, όμως το ότι αποζητούμε κάποιας μορφής σάκχαρα, παραμένει σημαντικό.

Δεν βρίσκονται όμως όλα τα σάκχαρα στο ίδιο ποιοτικό επίπεδο

Υπάρχουν και οι σύνθετοι υδατάνθρακες (ας τους βάλουμε όλους μαζί για χάριν συντομίας στην κατηγορία των πολυσακχαριτών). Οι πολυσακχαρίτες απαιτούν διάσπαση πριν την απορρόφησή τους από το σώμα (πάντα ο οργανισμός διαλέγει την απλούστερη οδό… πόσο εκπληκτικά ωραίο). Αυτό δημιουργεί περίσσεια γλυκόζης, η οποία με τη σειρά της απαιτεί περισσότερη ινσουλίνη και παράγει ουσίες, που προκαλούν οξείδωση του σώματος και πρέπει να εξουδετερωθούν ή να απομακρυνθούν από τον οργανισμό.
Όπως καταλαβαίνεις, σε αυτήν την περίπτωση το σώμα πιέζεται με το μεταβολισμό αυτού του κακού ποιοτικά σακχάρου. Ταυτόχρονα, λαμβάνει κενές θερμίδες, χωρίς καμία θρεπτική αξία, και επιταχύνεται η διαδικασία γήρανσής του.

Τα φρούτα ρυθμίζουν το ζάχαρο του αίματος

Τα σάκχαρα των φρούτων συνοδεύονται από ένα πακέτο νερού, φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και μεταλλικών στοιχείων. Αυτή η υπέροχη λεπτή ισορροπία, είναι σχεδιασμένη για τον άνθρωπο (και κάθε φρουτοφάγο ζώο), σε αντίθεση με τη χημεία της επεξεργασμένης ζάχαρης. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες των φρούτων, εκλύουν τα σάκχαρα σταδιακά μέσα στο αίμα, χωρίς να δημιουργούν την απότομη κορύφωση των πολυσακχαριτών.
Ο τρόπος που η φρουκτόζη (η ζάχαρη των φρούτων) μεταφέρεται μέσα στα κύτταρα (με τον εύκολο τρόπο της διάχυσης και όχι εκείνον της ενεργού μεταφοράς), είναι κατά πολύ λιγότερο απαιτητικός για το σώμα και δεν χρειάζεται καν τη βοήθεια της ινσουλίνης! Αυτό εξηγεί γιατί το σώμα γεμίζει με ενέργεια, όταν καταναλώνει μεγάλες ποσότητες ωμών φρούτων και λαχανικών.

Αντιθέτως, διατροφές που περιορίζουν τους υδατάνθρακες και μετρούν τα φρούτα σε γραμμάρια, αποδυναμώνουν μακροχρόνια το σώμα, αυξάνουν τις πιθανότητες εμφάνισης σακχάρου και προκαλούν γενική οξείδωση.

---

ΨΙΤ

#1 Αν καταναλώνεις πολλά φρούτα για πρωϊνό, δεν θα έχεις λιγούρες για γλυκά και επεξεργασμένους υδατάνθρακες.

#2 Τα φρούτα δεν προκαλούν ζάχαρο (τα λίπη το προκαλούν, σταματώντας το γρήγορο μεταβολισμό των σακχάρων).

#3 Όλα τα φρέσκα φρούτα (εκτός από το καρπούζι) είναι στη μέση ή χαμηλά στον πίνακα γλυκαιμικού δείκτη.

#4  Όταν η διατροφή είναι πλούσια σε λιπαρά, τα σάκχαρα παγιδεύονται κατά τη μεταβολική διαδικασία και παραμένουν πολλή ώρα στο αίμα. Έτσι εμφανίζονται συμπτώματα όπως ξαφνική κούραση, candida, διαβήτης κα.

#5 Και τα ωμά λαχανικά αποτελούν καλές πηγές απλών σακχάρων.

Συμπέρασμα

Οι καλοί ποιοτικά υδατάνθρακες, τα καλά ποιοτικά σάκχαρα (μονοσακχαρίτες, γλυκόζη,  φυσική φρουκτόζη), είναι οι πλέον άριστες πηγές ενέργειας και καυσίμου για το σώμα.
Αποτελούν ό,τι πιο υγιεινό, χωρίς επιβάρυνση στην μεταβολή τους, χωρίς να προκαλούν οξείδωση στον οργανισμό.

Πρέπει να καταλάβουμε πόσο μεγάλο ρόλο παίζει η ποιοτική διαφορά των τροφών, καθώς δεν είναι όλα τα σάκχαρα το ίδιο. Το σώμα έχει μια φανερά εκ διαμέτρου αντίθετη απόκριση όταν καταναλώνει ζάχαρη (ξαφνική κορύφωση και απώλεια ενέργειας, candida, φλεγμονές, οξείδωση κλπ) και όταν καταναλώνει φρούτα (άφθονη και σταθερή ενέργεια κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλκαλικό pH σώματος, βελτίωση όλων των βασικών λειτουργιών του οργανισμού).