English Breakfast (but vegan)

Ζώντας για κάποια χρόνια στην Αγγλία, έμαθα να εκτιμώ κάποιες δικές τους παραξενιές και ιδιαιτερότητες. Εκτίμησα ιδιαίτερα και την αγγλική κουζίνα. Ακούγεται σχήμα οξύμωρο, καθώς η κουζίνα τους είναι αρκετά φτωχή και περιορισμένη σε σχέση με τη δική μας. Υπάρχουν ωστόσο κάποια πιάτα που αξίζουν πραγματικά.

Παρακάτω ξεκλέβω δύο στοιχεία από το κλασικό αγγλικό πρωϊνό και συνθέτω ένα πιάτο που είναι μάλλον για brunch ή βραδυνό. Σε καμία περίπτωση, δηλαδή, δεν θα άφηνα το πρωϊνό μου smoothie για να φάω ένα τόσο μεγάλο γεύμα.
Ξέρω ότι κάποιοι όμως, αποζητούν αλμυρές γεύσεις για το πρωϊνό τους και αυτή είναι η πρότασή μου: αφού πιεις έναν πράσινο χυμό ή ένα μεγάλο ποτήρι smoothie φρούτων, δοκίμασε τον παρακάτω συνδυασμό.

Ουσιαστικά, θα φτιάξουμε μια εκδοχή πατατοκροκέτας & μπρουσκέτα με ντομάτα και μανιτάρι.
Τρελή γευστική απόλαυση. 

Hash browns

Υλικά

1 κρεμμύδι

2 πατάτες

1 καρότο

3 κουταλιές κορν φλάουρ ή απλό αλεύρι

1 κουταλάκι μυρωδικά (κύμινο, πάπρικα, ή κάποιο μείγμα)

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Περνάμε στον τρίφτη το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα.

Βάζουμε τα τριμμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και πατάμε καλά να φύγουν τα υγρά. (Αν δεν υπάρχει μεγάλο σουρωτήρι, μπορείς να βάλεις τα υλικά σε μια πετσέτα κουζίνας και να ζουλήξεις την υγρασία).

Ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα μπωλ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε κορν φλάουρ. Αν είναι στεγνό, ρίχνουμε παραπάνω λάδι.

Πλάθουμε από το μείγμα 6-8 “μπιφτέκια”.

Τα ρίχνουμε σε τηγάνι που καίει (το έχουμε ήδη λαδώσει) και τα αφήνουμε να χρυσαφίσουν και από τις δύο μεριές (3-5′ η κάθε μεριά).

Mushroom & Tomato on Toast

Υλικά

2 φέτες ψωμί (ιδανικά σπιτικό)

250γρ μανιτάρια

200γρ ντοματίνια

Προαιρετικά: σκόρδο (μπορούσαμε να βάλουμε και βασιλικό, αλλά θα έχανε το πιάτο την αγγλική του ταυτότητα)

Εκτέλεση

Βάζουμε το ψωμί στην τοστιέρα.

Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4 ή στα 6 και τα ντοματίνια στα 2.

Σε ένα τηγανάκι με λίγο ελαιόλαδο ρίχνουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15′.

Βγάζουμε τις φέτες από την τοστιέρα και αν θέλουμε σκορδάτη γεύση κάνουμε το εξής: κρατάμε μια καθαρισμένη σκελίδα στο χέρι και την τρίβουμε στην ξερή και ζεστή επιφάνεια του ψωμιού για να βγάλει τα αρώματά της.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια κατευθείαν πάνω στο ψωμί.

Ξανά στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα ντοματίνια πάνω στο μάτι για λίγη ώρα.

Πετάμε και τα ντοματίνια πάνω από τις μπρουσκέτες.

Ψιτ #1 Αν έχεις κάποια καλή κέτσαπ χωρίς ζάχαρη, συντηρητικά κλπ, χρησιμοποίησέ τη στο σερβίρισμα.

Ψιτ #2 Στην Αγγλία αυτό θα το σερβίραμε με μια κονσέρβα φασολιών. Εδώ δεν έχω δει κάτι τέτοιο στην αγορά, αλλά έχω φτιάξει μόνη μου, βράζοντας μια μικρή ποσότητα από φασόλια μέσα σε κόκκινη σάλτσα. Για να πετύχω τη γλυκιά γεύση έβαλα ελάχιστο κρεμμύδι, κέτσαπ και πετιμέζι. Τα έβρασα πολύ να χυλώσουν.

Ψιτ #3 Κανονικά το αγγλικό πρωϊνό έχει μια ποικιλία στο πιάτο, οπότε θα σερβίραμε όλα τα παραπάνω μαζί. Και μεμονωμένα όμως, είναι πολύ ωραία και χορταστικά.

Ψιτ #5 Στα hash browns μπορείς να βάλεις περίσσευμα από σαλάτα λάχανο. Το έχω κάνει με μεγάλη επιτυχία.