Στα αγγλικά “jacket potatoes”. Ουσιαστικά, πατάτες γεμιστές.
Αυτή είναι μια υπέροχη και πολυμορφική συνταγή για όλα τα γούστα. Αποτελεί δε, ένα από τα πιο δυνατά μου χαρτιά για άτομα που προσπαθούν να κόψουν τη γλουτένη. Είναι μια ευκαιρία να απολαύσεις τη χορταστική, γεμάτη καλούς υδατάνθρακες, πατάτα, με ό,τι άλλο θέλεις εσύ από πάνω, χωρίς να χρησιμοποιήσεις την εύκολη λύση του ψωμιού.
Η λογική της συνταγής είναι πολύ απλή:
1. Πλένουμε καλά τις -ιδανικά βιολογικής καλλιέργειας- πατάτες με τη φλούδα.
2. Τις βάζουμε στο ταψί και τις αλείφουμε καλά με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Με ένα μαχαίρι τις τρυπάμε πολλές φορές γύρω γύρω.
4. Ψήνουμε στους 180 οC για 45′.
5. Χαράσσουμε ένα σταυρό στη φλούδα κάθε πατάτας και ανοίγουμε με προσοχή (καίει!).
6. Από το κάθε άνοιγμα αφαιρούμε μια ποσότητα πατάτας και δημιουργούμε έναν πουρέ με ό,τι υλικά θέλουμε.
7. Αυτή τη νέα γέμιση, την επανατοποθετούμε μέσα στις πατάτες, αφήνοντας τα υλικά να ξεχειλίζουν…
Τι να προσθέσεις στον πουρέ:
Μπορείς να πας προς πιο ωμές και “σαλατοειδείς” επιλογές, όπως είναι η ρόκα, το καλαμπόκι, το μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Επίσης πολύ καλή ιδέα είναι η ανάμειξη του πουρέ με αβοκάντο, κύμινο, κρεμμύδι, λεμόνι και φρέσκο κόλιανδρο.
Ή
Μπορείς να ανακατέψεις κάποιο Vegan κασέρι και γιαούρτι από αμύγδαλο με τον πουρέ και να ξαναψήσεις τις πατάτες άλλα 5-10′ ώστε να λιώσουν τα κασέρια. Και πάλι από πάνω θα έβαζα λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Πολύ ενδιαφέρον θα είχε να κινηθείς στις γεύσεις της πίτσας, βάζοντας χυμό ντομάτας, πιπεριές και μανιτάρια στον πουρέ.
Άλλη συνταγή εμπνευσμένη από Αγγλία: English Breakfast (but vegan)
