Πόσο ωραία η παράδοση της Ανδαλουσιανής κουζίνας με τις κρύες σούπες της! Μια υπέροχη, ωμοφαγική κρύα σούπα για το καλοκαίρι, που ενυδατώνει και βοηθάει την πέψη κρατώντας όοοολλα τα θρεπτικά συστατικά χωρίς την παρέμβαση της θερμότητας. Ποιός έχει χρόνο για μαγείρεμα; Το μόνο που χρειάζεσαι είναι το μπλέντερ.
Υλικά
2 μεγάλα αγγούρια
2 σκελίδες σκόρδο
μια γεμάτη χούφτα ρόκα
διάφορα αρωματικά βότανα ψιλοκομμένα
πχ. βασιλικό, μαϊντανό, κόλιανδρο, άνηθο, δυόσμο (περίπου ένα φλιτζάνι)
3 κουταλιές μηλόξυδο
Λίγο ελαιόλαδο
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αγγούρια, το σκόρδο και μισή κούπα νερό. Προσθέτουμε τη ρόκα, τα βότανα, το ξύδι και μια καλή πρέζα αλάτι. Χτυπαμε μέχρι να πολτοποιηθούν τελείως. Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο (ιδανικά σιγά-σιγά όσο το μπλέντερ είναι σε λειτουργία, ώστε να γίνει η υφή της σούπας σαν γαλάκτωμα). Μπορεί να χρειαστεί λίγο νερό ή λάδι παραπάνω. Όταν δοκιμάσεις το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου είναι φυσιολογικό να σου φανεί προς το αλμυρό ή όξινο. Θα το αποθηκεύσουμε σε τάπερ και θα το αφήσουμε στο ψυγείο για 4-12 ώρες. Σερβίρουμε και προσθέτουμε και πάλι αλάτι αν χρειαστεί.
ψιτ #1 Για μια πιο γκουρμέ παρουσίαση, σέρβιρε τη σούπα σε καλά ποτήρια, τα οποία έχεις παγώσει στο ψυγείο.
ψιτ #2 μπορείς να αντικαταστήσεις το ξύδι με χυμό λεμονιού ή μοσχολέμονου.
ψιτ #3 για πιο κρεμώδες και χορταστικό αποτέλεσμα, βάλε λιγότερο νερό και συμπλήρωσε με γάλα καρύδας από κονσέρβα.
