Χωρίς ζάχαρη, αλλά νόστιμη σαν να έχει ζάχαρη. Ένα ωραίο γλυκό για όλες τις ώρες, που γίνεται και πολύ καλό κολατσιό (πόσο βίντατζ λέξη) για τα πικ-νικ, το ταπεράκι που παίρνουν τα παιδιά στο σχολείο, ή εσύ στη δουλειά. Συνταγή bestseller της μαμάς μου, βασισμένη στο βιβλίο "Σαρακοστιανά" της Κοφινά.
Υλικά
1 φλυτζάνι λάδι (σπορέλαιο λέει η συνταγή, εμείς βάζουμε και κανένα ελαφρύ ελαιόλαδο)
3 1/4 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι
1/3 φλυτζάνι τσαγιού πετιμέζι ή αγάυη (ή και τα δύο μαζί)
7 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικό)
7 κουταλιές φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά σούπας ξύσμα λεμονιού (αν υπάρχει)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλυτζάνι τσαγιού μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη (πάρα πολλές οι επιλογές πια ακόμη και στα σούπερ μάρκετ. Προτίμησε μια μαρμελάδα που έχει μούστο, πετιμέζι ή χυμό σταφύλι. Προσωπική αγαπημένη η μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη από τη spin span).
Ανακατεύουμε αλεύρι και μπέικιν.
Χτυπάμε λάδι, πετιμέζι, αγαύη, πορτοκάλι, ξύσμα. Στο τέλος προσθέτουμε και το αλεύρι με το μπέικιν.
Ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή ζύμη, την οποία χωρίζουμε στα δύο.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε τη μισή ζύμη.
Από την άλλη μισή ζύμη παίρνουμε ένα κομάτι και το ρολάρουμε ώστε να δημιουργήσουμε ένα φιδάκι, που θα το βάλουμε περιμετρικά, γύρω-γύρω στην άκρη της βάσης.
Βάζουμε τη μαρμελάδα πάνω στη βάση.
Πλάθουμε κι άλλα φιδάκια στο πάχος ενός δακτύλου και τα τοποθετούμε πάνω στη μαρμελάδα καφασωτά.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30-40′.
Την κόβουμε όταν κρυώσει τελείως.
ΠΟΛΥ νόστιμη!
