Οι ντοματοκεφτέδες είναι μια τόσο νόστιμη ελληνική συνταγή. Πολύ ωραία ως μεζές, μέσα σε σάντουιτς, ή και ως μεσημεριανό με λίγο πουρέ και μια μεγάλη σαλάτα.
Συνταγή από το βιβλίο του Ιωάννη Παπαζήση “Ορθόδοξος νηστίσιμη μοναστηριακή κουζίνα”.
Υλικά για 4 άτομα
4 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 πατάτα λίγο βρασμένη και τριμμένη στον τρίφτη
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μόνο ψίχα)
6-7 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μικρό φλυτζάνι ελαιόλαδο
ρίγανη και ελάχιστο μοσχοκάρυδο
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
1 κουταλιά της σούπας ούζο
λίγο αλεύρι
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα υλικά – εκτός από το αλεύρι – σένα μεγάλο μπωλ και ανακατεύουμε.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε.
Μόλις πάρουν ξανθοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμα. Σερβίρονται ζεστά.
Δεν έχω ακόμα δοκιμάσει να κάνω την συνταγή στο φούρνο, αλλά υποψιάζομαι ότι αν προσθέσω λάδι μέσα στη συνταγή και τα ψήσω στους 200 οC θα πετύχει!