Αυτό το πιάτο μας δίνει τόση ευκολία. Νόστιμο και ζεστό και κρύο. Χορταστικό ως κυρίως και ως συνοδευτικό. Έχε το στο ψυγείο σου, καθώς τρώγεται από όλους, όλες τις ώρες. Γενικά, ένα πολύ νόστιμο πιάτο, που η μαμά μου απογειώνει...
Υλικά
16 πατάτες
2 μικρά κρεμμύδια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/4 ματσάκι άνηθο
1/4 ματσάκι μαϊντανό
4 κουταλιές μηλόξυδο
1 χούφτα κάπαρη
1 μεγάλη κουταλιά μουστάρδα
λεμόνι
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και ρίχνουμε σε ένα βαζάκι μπόλικο ελαιόλαδο, αρκετό λεμόνι, τη μουστάρδα, το ξύδι και αλατοπίπερο. Χτυπάμε καλά, να δημιουργηθεί μια κρέμα. Όταν βράσουν οι πατάτες, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και όπως είναι καυτές, τις κόβουμε με το μαχαίρι σε λίγο μικρότερα κομμάτια και γρήγορα τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ και τις περιχύνουμε με το λαδολέμονο όσο είναι καυτές. Ανακατεύουμε καλά. Οι πατάτες θα πιούν το περισσότερο λαδολέμονο και καθώς ανακατευονται θα δημιουργηθεί λίγος πουρές, μέσα στον οποίον θα ενωθούν όλα τα μυρωδικά και οι γεύσεις… Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά. Πολύ νόστιμη ζεστή, αλλά ακόμα πιο νόστιμη μετά από καμιά μέρα στο ψυγείο (εντείνονται οι γεύσεις και δένουν τα υλικά).
ψιτ πολύ του πηγαίνει και η μουστάρδα με τα ολόκληρα σποράκια (wholegrain)