Πώς να γίνεις vegan

OK, τελείως χαζός τίτλος, αλλά έπρεπε να τσιμπήσω την προσοχή σου. Δεν προτείνω να γίνεις vegan, δεν θεωρώ τον εαυτό μου vegan, αλλά θεωρώ ότι μια διατροφή βασισμένη στην χορτοφαγία, είναι εξαιρετικά ωφέλημη για τον άνθρωπο. Πώς όμως να πάς στα φρούτα και τα λαχανικά, όταν έχεις συνηθίσει αλλιώς;

Η πορεία προς μια πιο καθαρή διατροφή δεν είναι μόνο μία. Ξέρω ανθρώπους που προτιμούν να κόψουν μαχαίρι πληθώρα βλαβερών στοιχείων και άλλους που δυσκολεύονται και προτιμούν να το πάνε σταδιακά. Επειδή οι περισσότεροι ανήκουμε στη δεύτερη κατηγορία και έχουμε διαμορφώσει συγκεκριμένες συνήθειες (το τοστάκι, το καφεδάκι, η τυρόπιτα), μπορούμε στα πρώτα στάδια της μετάβασής μας να χρησιμοποιήσουμε κάποια υποκατάστατα.

Θέλω να τονίσω δύο πράγματα:

α) τα υποκατάστατα δεν αποτελούν το τέλος της διαδρομής. Συνήθως δεν είναι ούτε ποιοτικές, ούτε υγιεινές προσθήκες, αλλά προσωρινές λύσεις.

β) είναι σημαντικό να εξοικειωθείς με τα υποκατάστατα, γιατί ακόμη κι αν δεν είσαι στην αρχή, κάποια στιγμή μπορεί να θέλεις να “λυγίσεις” κι εσύ βρε αδερφέ… να φας τη βρωμιά σου ή να το ρίξεις έξω.


Να τα υποκατάστατα:

Αν παλιά έτρωγες τοστ στο σπίτι, δοκίμασε να τα φτιάχνεις με αληθινό ψωμί ζέας με προζύμι. Τώρα κυκλοφορούν και ωραία -σχετικά- κασέρια τα οποία μπορείς να χρησιμοποιήσεις. Μην ξεχάσεις να ρίξεις μέσα και ντομάτα για την αλητεία.

Αν ήσουν της γρήγορης τυρόπιτας έξω, ο Γρηγόρης αυτή τη στιγμή κάνει μια συγκλονιστική vegan κουρού.

Αν έβαζες αγελαδινό γάλα στον καφέ σου, δοκίμασε κάποιο φυτικό (ιδίως βρώμης!). Πολύ καλό, ουδέτερο στη γεύση γάλα, το Αμυγδάλου από τη Δέλτα στο πράσινο κουτί.

Αν παλιά έτρωγες παγωτό, δοκίμασε να φτιάξεις το δικό σου, πολύ εύκολα, χωρίς ζάχαρη και με μια κίνηση.

Αν έπινες γάλα ή milkshake, χτύπα στο μπλέντερ μπανάνα, νερό, βανίλια και αγαύη. Θα με θυμηθείς…

Αν χρησιμοποιούσες βούτυρα, ξέχνα τα και συγκεντρώσου στα εκπληκτικής ποιότητας ελαιόλαδα που βγάζει η χώρα μας.

Αν παλιά έτρωγες τυρί με κάθε σου γεύμα (γειά σου φίλε, κι εγώ έτσι έκανα), δοκίμασε αρχικά κάποια υποκατάστατα του τυριού… το πιθανότερο είναι να τα βρεις αισχρά -ιδίως αν είσαι λάτρης της φέτας- και να τα κόψεις όλα μαχαίρι. Τα ίδια υποκατάστατα του τυριού, βέβαια, είναι πολύ ωραία μέσα σε φαγητά και πίτες, για να ξεγελαστείς λίγο.

Αν έτρωγες γιαούρτι (και μάλιστα πόσος κόσμος είναι κι όλας πεπεισμένος ότι το γιαούρτι είναι μια υγειινή τροφη!), υπάρχει ένα υπέροχο υποκατάστατο από γάλα αμυγδάλου αυτή τη στιγμή στην αγορά από τον Όλυμπο. Προσοχή μην πάρεις αυτά με τα φρούτα, καθώς περιέχουν ζάχαρη. Το σκέτο θέλουμε και να μην ξεχάσω να αναφέρω ότι κάνει υπεροχότατο τζατζίκι!

Αν παλιά έτρωγες κρεατικά, υπάρχει πληθώρα υποκατάστατων. Burger, λουκάνικα, κεφτεδάκια και άλλες έτοιμες ή κατεψυγμένες λύσεις. Το Beyond Burger αυτή τη στιγμή που γράφεται το άρθρο είναι ό,τι πειστικότερο έχω δοκιμάσει. Δεν το προτιμώ, δεν το τρώω, αλλά υπάρχει.

Αν ήσουν φαν του delivery μη φοβάσαι, έχει γεμίσει ο τόπος vegan burger, γύρο από σόγια, φαλάφελ, πίτσα (η Domino’s έχει μέχρι και vegan pepperoni) και πολλά άλλα… Άλλες λύσεις είναι πάντα τα ασιατικά στις επιλογές των λαχανικών τους και τα ινδικά.

Αν αγόραζες μαγιονέζα, παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος από το σούπερ μάρκετ, πολύ εύκολα πια μπορείς να βρεις τα αντίστοιχα φυτικά υποκατάστατα.

Μια που βελτιώνεις τη διατροφή σου, προτείνω επίσης:

Αν έτρωγες ζάχαρη, δοκίμασε αγαύη, μέλι*, σιρόπι από σφένδαμο. Στην ανάγκη, χρησιμοποίησε και στέβια.


Στα πλαίσια της ισορροπημένης διατροφής, βέβαια, θα προτείνω οι παραπάνω υποκαταστάσεις να αποτελέσουν μόνο την αρχή και τις εξαιρέσεις της διατροφής σου. Η βάση να είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, οι σαλάτες, οι χορτόσουπες, τα λαδερά φαγητά.

Θα βρεις πληθώρα συνταγών εδώ.


*πολλοί “vegan” δεν τρώνε μέλι για ηθικούς -ας το πούμε έτσι- λόγους.

Σχετικά άρθρα

Aνακαλύψτε

Popular Categories

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Privacy Settings
We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy