Εντελώς συμπτωματικά δημιούργησα τους πιο ωραίους κολοκυθοκεφτέδες που έχω φαεί χωρίς να είναι τηγανητοί και χωρίς τυρί. Είναι εύκολοι και τρώγονται και για φαγητό (με ρύζι και ντοματοσαλάτα), αλλά και για τσιμπητό (μέσα σε πίτα με μουστάρδα, ντομάτα και κρεμμύδι). Μπορείς να τους πάρεις μαζί σου στην παραλία, να κάνεις σαντουιτσάκια ή να τους σερβίρεις ζεστό πάνω σε έναν πουρέ πατάτας.
4 κολοκυθάκια τριμένα στην ψιλή μεριά του τρίφτη
1 πατάτα τριμμένη ψιλή κι αυτή
1 κρεμμύδι τριμμένο
1-2 γεμάτες χούφτες φρέσκα μυρωδικά από τη γλάστρα (εγώ είχα: μαϊντανό, ρόκα, βασιλικό, λίγο θυμάρι)
1 κουταλιά ταχίνι
2 κουταλιές διάφορα μυρωδικά (έβαλα: λίγο κύμινο, πάπρικα, μπόλικη ρίγανη, μουστάρδα σε σκόνη, λίγο κάρυ και κουρκουμά, λίγο μπούκοβο, μαύρο πιπέρι)
αλεύρι (μια χούφτα περίπου)
Στράγγιξα το τριμμένο κολοκύθι και την πατάτα στο σουρωτήρι, τα αλάτισα και τα ζούληξα να φύγουν τα περισσότερα υγρά τους. Μετά ανακάτεψα όλα μαζί τα υλικά και πρόσθεσα στο τέλος το αλεύρι για να δέσει λίγο παραπάνω το μείγμα. Τα έπλασα σε σχήμα κεφτέ και τα άπλωσα σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα. Ψήθηκαν στους 180οC για περίπου 40 λεπτά και έγιναν πεντανόστιμα!
ψιτ η υγρασία του κεφτέ σε αυτή την συνταγή είναι ιδανική. Έχε όμως υπόψιν ότι όλο το παιχνίδι παίζεται στα μυρωδικά που θα βάλεις και τις ισορροπίες τους. Εγώ αν είχα, θα έβαζα και λίγο φρέσκο δυόσμο.
