Από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά, που μου θυμίζουν Αγγλία. Κρεμώδες, αρκετά γλυκό, πολύ αρωματικό. Χωρίς ζάχαρη, πάντα.
1 κούπα αλεύρι
1 γεμάτο κουταλάκι κανέλλα και μισό τζίντζερ σε σκόνη (καλά το τζίντζερ δεν είναι απαραίτητο)
1 βανίλια
3 κουταλιές αμυγδαλοβούτυρο
2 κουταλιές λάδι καρύδας
Καρφάκια γαρύφαλλου και αστερίσκο γλυκάνισο
Μέλι ή αγαύη ή πετιμέζι για τη γλύκα
Φρούτα
Προαιρετικά: Μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, κονιάκ
Γέμισε ως τη μέση ένα ταψάκι με φρούτα εποχής (μήλα, αχλάδια, λωτό… ακόμα και αποκλειστικά μήλα, αν δεν υπάρχει ποικιλία). Στίψε 2-3 μανταρίνια και ένα πορτοκάλι για να περιχύσεις τα κομμένα φρούτα. Ακόμα και το λεμόνι του πηγαίνει, αν θες να αυξήσεις λίγο την οξύτητα. Πέτα στα φρούτα το γλυκάνισο, το γαρύφαλλο και αν θες λίγη κανέλλα. Ρίξε και 2 κουταλιές μελί, πετιμέζι ή αγάυη και κάνε ένα μασαζάκι να απλωθούν όλα παντού (+ κονιάκ). Αν έχεις μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη (ιδίως φράουλα!) βάλε δυο κουταλάκια.
Σε ένα μπώλ ρίξε το αλεύρι, τη βανίλια, κανέλλα και τζίντζερ σε σκόνη και ανακάτεψε. Πρόσθεσε τώρα το αμυγδαλοβούτυρο (φαντάζομαι μπορείς και με φυστικοβούτυρο ή κάποιο άλλο τέτοιο υλικό) και το κρύο λάδι καρύδας που είναι στερεό. Ζούληξε με τα χέρια ώστε αλλού να πιάσει περισσότερο το αλεύρι και αλλού λιγότερο. Δεν φτιάχνουμε ζύμη, αλλά κάτι σαν κονφετί από ζύμη. Αν δεν υπάρχει αμυγδαλοβούτυρο στο σπίτι, βάλε παραπάνω λάδι καρύδας, δεν υπάρχει πρόβλημα. Ρίξε το “κονφετί” πάνω στα φρούτα. Δεν είναι απαραίτητο να καλυφθούν 100%. Ψήνουμε για 30′- 40′.
Σερβίρεται ζεστό, με μια καλή δόση κρέμα καρύδας (Oriental Express έχει ο Μασούτης σε πορτοκαλί κονσέρβα) και λίγους σπόρους ροδιού διάσπαρτους που θα σκάνε στη γλώσσα.
Σημ. Είναι πολύ ωραίο και με διάφορα μούρα (και κυρίως βατόμουρα) αν τύχει και έχεις στην κατάψυξη.
