Η ευκολία του έτοιμου φαγητού συνδέεται ομολογουμένως με την απόλαυση και δεν υπάρχει λόγος να στερηθείς τις εξόδους ή την πολυτέλεια ενός γρήγορου ντελίβερι. Στα πλαίσια μιας πιο υγιεινής διατροφής θα χρειαστεί να προσέξεις τρία πράγματα.
Α. Τη συχνότητα. Είναι τελείως διαφορετικό το να τρως έξω μια φορά την εβδομάδα, να απολαύσεις ένα γεύμα με φίλους ή ακόμα και να παραγγείλεις κάτι εύκολο και νόστιμο και τελείως άλλο να στηρίζεις την καθημερινή σου διατροφή στα έτοιμα. Είναι λογικό ότι τα μαγαζιά της εστίασης θέλουν να νοστιμεύσουν το φαγητό όσο μπορούν προσθέτωντας μπόλικο αλάτι, ζάχαρη, ακόμη και βελτιωτικά γεύσης, τα οποία επιβαρύνουν την υγεία, όταν καταναλώνονται με συχνότητα.
Β. Την ποιότητα. Είναι στόχος ακατόρθωτος να μάθεις ακριβώς τι περιέχει το πιάτο σου όταν τρως έξω. Οι έτοιμες – από σακουλάκια- σαλάτες που συχνά σερβίρονται στα μαγαζιά, αποτελούν κίνδυνο για την υγεία, όπως και τα μεταλλαγμένα λαχανικά, τα κακά και επεξεργασμένα κρέατα, τα λάδια κλπ. Όπως και με τα καύσιμα του αυτοκινήτου, έτσι και με το φαγητό, η ποιότητα επηρεάζει την απόδοση.
Γ. Το είδος. Το κρέας, τα γαλακτοκομικά και πρωτίστως η ζάχαρη είναι απόλυτα εθιστικά. Οπότε από το να πάρω μια πίτσα σπέσιαλ, θα προτιμήσω την αντίστοιχη vegan επιλογή. Τα vegan κασέρια βέβαια σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να θεωρηθούν “υγιεινή τροφή”, αλλά τουλάχιστον δεν θα αρχίσουν έναν φαύλο κύκλο όπου μετά την πίτσα θα θέλω τυρόπιτα, μετά την τυρόπιτα κάτι άλλο κοκ. Το ίδιο ισχύει και με τη ζάχαρη. Θα προτιμήσω να ξεγελαστώ με κάποιο υποκατάστατο, παρά να ξεκινήσω έναν νέο κύκλο εθισμού.
Με βάση τα παραπάνω συγκεντρώνω κάποιες πληροφορίες για μαγαζιά με χορτοφαγικές επιλογές, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορείς να βρεις κάτι να φας στην οποιαδήποτε ταβέρνα, στο όποιο γυράδικο ή να προσαρμόσεις ένα πιάτο σε κάποιο εστιατόριο.
Θεσσαλονίκη
- Ο γνωστός σε όλους τους παλιούς καλοφαγάδες, Θόδωρος στο ντελικατέσσεν Τερψιλαρύγγιο στην Μπότσαρη (έχουμε επιστρέψει Θεσσαλονίκη) κάνει ένα πολύ δυνατό σαντουιτσάκι με άσπρο αφράτο ψωμάκι για hot dog, χούμους, υπέροχα ντολμαδάκια, κρεμμύδι και ντομάτα. Δηλαδή δεν το κάνει γενικώς, αλλά το έκανε για εμένα μια φορά και από τότε το παίρνουμε. Υπάρχουν και άλλα υλικά που μπορεί να σου αλλάξει μέσα στους αυτοσχεδιασμούς του όπως Αγιωρίτικη μελιτζανοσαλάτα κα.
- Το Saints στο Λευκό Πύργο είναι ένα μυστήριο μαγαζί… συχνά κάπως αφιλόξενο, μας έχει όμως σώσει πάρα πολλές φορές με το εκπληκτικό club sandwich και τις μακαρονοσαλάτες του. Εύκολη λύση, καλό φαγητό, κάπως κρύα ατμόσφαιρα. (03/02/20: έχει πιά καταργηθεί ο μπουφές και προσφέρεται ένα μικρό μενού με burger, club sandwich και salad bar).
- Το elephant in the room, αποτελεί μια καλή επιλογή αν βρίσκεσαι στα ανατολικά της πόλης. Το φαγητό μια είναι απίθανο και μια όχι τόσο. Η ατμόσφαιρα και εδώ, θέλει λίγη δουλειά (και ως προς το service και ως προς τη μυρωδιά κουζινίλας που θα πάρεις μαζί σου φεύγοντας).
- Το roots είναι ίσως το γνωστότερο και κλασικότερο vegetarian εστιατόριο της Θεσσαλονίκης. Ωραία περιοχή (πλατεία Άθωνος), αρκετές επιλογές στον κατάλογο. Το βασικό του αβαντάζ είναι ότι έχει πιο εστιατορική ατμόσφαιρα σε σχέση με τα άλλα.
- Πολύ βολική η αλυσίδα Join the Juice bars που λειτουργεί όλη μέρα στο κέντρο. Χυμοί, smoothie, σαλάτες, τοστ, με ωραία φρέσκα υλικά. Ιδανικό για να πάρεις κάτι στο χέρι, ή για να κάτσεις με μια μεικτή παρέα όπου άλλος θέλει καφέ, κάποιος θέλει χυμό, άλλος τρώει κρέας και άλλος όχι.
- Για φαλάφελ σταθερά Taste Middle East (Λευκός Πύργος), Falafel house (Σβώλου) και αγαπημένο το Simply Falafel (Ναυαρίνου). Καθαρό και φθηνό το Falafeleria (Μαρτίου). Τα περισσότερα δέχονται και παραγγελίες για το σπίτι. Κάνε μια στάση στο falafel house (Σβώλου), για ένα γρήγορο πιάτο με τρία μικρά μινι-μπέργκερ και πατάτες τηγανιτές. Θα με θυμηθείς.
- Εκπληκτική νηστίσιμη πίτσα φάγαμε από το Πίτσα Μπύρα. Ελαφριά, όχι ιδιαίτερα λαδερή, λεπτή – αλλά καλή- ζύμη, φρέσκα μανιτάρια και μια απαλή γεύση τρούφας, που νοστιμεύει αυτό το απαίσιο νηστίσιμο κασέρι και κάνει γενικά τη συγκεκριμένη πίτσα να ξεχωρίζει. Ελαφριά και νόστιμη!
- Στη γειτονίστικη ατμόσφαιρα της σκεπαστής αγοράς της Θέρμης, το Brunch box είναι ένα φρέσκο μαγαζί με τις πολλές γευστικές επιλογές για όλες τις ώρες. Το μαγαζί είναι ιδανικό για ένα απλό γεύμα ή για καφέ και κάτι τσιμπητό. Έχει ατμόσφαιρα καφετέριας και μεγάλες μερίδες. Το μενού έχει τα πάντα και περιλαμβάνει ποικιλία vegan πιάτων. Εκπληκτικά φαλάφελ, υπέροχα σάντουιτς με τορτίγιες (δοκίμασε εκείνο με τη μελιτζάνα και θα με θυμηθείς), άφθονο αβοκάντο ως συνοδευτικό σε όλα τα πιάτα, φρεσκότατες και πεντανόστιμες σαλάτες. Στα θετικά του μαγαζιού θα βάλω την εξαιρετική ποιότητα των υλικών – κάτι που καταλαβαίνεις και στη γλώσσα – με αποκορύφωμα τα λαχανικά που μεγαλώνουν οι ίδιοι. Το φαγητό είναι χορταστικό και από τα πιο υγιεινά “έτοιμα” της πόλης. Φεύγεις φαγωμένος και ανάλαφρος (ενώ σε φανερά χειρότερη κατάσταση θα φύγουν όσοι φίλοι σου διάλεξαν τα μπέργκερ, τα αυγά και τα πανκέικς).
thessaloniki by night
- Στην Ανάληψη, η Έπαυλη Μαρόκκου με το επιβλητικό της κτήριο δίνει τη δυνατότητα για καφέ, ποτό ή φαγητό, όλη μέρα. Στο ημιυπόγειο κελάρι μπορείς να περάσεις ένα πρωϊνό δουλεύοντας στον υπολογιστή, ή μια βραδιά με φίλους, στον πρώτο όροφο, προτίμησε τη ζωντανή ατμόσφαιρα του μπαρ και κάτσε στη μπάρα, το καλοκαιράκι πιές καφέ στον μπροστινό κήπο κόβοντας την κίνηση στη Βασ. Όλγας ή πιες ένα βραδυνό κοκτέιλ στον πιο ήσυχο πίσο κήπο. Προσφάτως άνοιξε και ο δεύτερος όροφος για να μας κρατάει το ενδιαφέρον. Στο brunch τους υπάρχουν κάποια vegan pancakes τα οποία είναι καλά, αλλά κάτι τους λείπει. Μη φοβηθείς όμως να συνοδεύσεις το ποτό σου με την εκπληκτική vegan focaccia… μια στρώση από αφράτο ψωμάκι, με ρόκα, ελιές, ντοματίνια και άλλα πολλά. Ισορροπημένο πιάτο, ωραίο με κρασί, αλλά και μπύρα.
- Το κλασικό Δέντρο στο Bar, είναι ένα μαγαζί που δεν χρειάζεται συστάσεις. Μαζί με την τεράστια λίστα ποτών και κρασιών, μπορείς να βρεις κάτι να τσιμπήσεις, όπως τα πολύ ωραία τους spring rolls. Άσε που φέρνουν και μπόλικο ποπ κορν.
- Σχεδόν απέναντι από το προηγούμενο, βρίσκεται άλλο ένα νεοκλασσικό μπαρ, το Casablanca. Στις επιλογές του φαγητού συστήνω τη σαλάτα με το κινόα. Τρώγαμε και δεν θέλαμε να τελειώσει. Επίσης ζητήστε τις vegan εκδοχές των ψητών λαχανικών και του κριθαρώτου με κόκκινη σάλτσα, μανιτάρια και σπανάκι. Το φαγητό είναι υπέροχο. Με εντυπωσίασε το τοπικό ροζέ κρασί “For Kings” (Αμπέλου Χώρα), αλλά και η πολύ δυνατή επιλογή παλαιωμένου τσίπουρου στον κατάλογο. Το σέρβις είναι ιδιαιτέρως αδύναμο και η ατμόσφαιρα του μαγαζιού βρωμάει Αθήνα “καλησπέρα σας παιδιά, τι κάνετε σήμερα, με λένε Σούλη, τι μπορώ να κάνω για σας” κλπ. Το ίδιο ισχύει και για τη Σαββατιάτικη πελατεία. Αξίζει να το επισκεφτείς σε μια χαλαρή μέρα και ώρα. Από τις καλύτερες σαλάτες που έχω φάει έξω είναι αυτή με το κινόα! Τρώγαμε και δεν θέλαμε να τελειώσει.
Αθήνα
- Δοκίμασε το εστιατόριο Γη στη Γλυφάδα. Μια εξαιρετική ποικιλία smoothie, φαγητού και κορυφαίων γλυκών σε μια χαλαρή και όμορφη ατμόσφαιρα. Είναι από τα λίγα vegan εστιατόρια με τόσο “καθαρό” φαγητό καθώς πολλές από τις παρασκευές τους είναι τελείως ωμοφαγικές και πεντανόστιμες. Τα γλυκά του δεν παίζονται! (χωρίς ζάχαρη εννοείται)
- Για κάτι πιο χαλαρό, προτείνω το φθηνότερο μαγαζί που έχω δει ποτέ στην Αθήνα, το Τριβόλι, ένα χορτοφαγικό καφενείο στο Ηράκλειο. Είναι ένα διαμαντάκι με φυσιολογικές τιμές και νόστιμες γεύσεις. Εκεί θα δοκιμάσεις οπωσδήποτε την ποικιλία μεζέ (με καροτοκεφτέδες, πατατοσαλάτα και διάφορα άλλα). Το μενού προσφέρει από πίτσα και μπέργκερ, μέχρι σουτζουκάκια σμυρνέικα με τηγανιτές πατάτες. Το μόνο αρνητικό, η ζάχαρη που περιέχουν τα γλυκά του.
- Πολύ καλό vegan hot dog με όλα του τα συνοδευτικά θα βρει κανείς στο Lime Bistro στο Γκάζι.
- Το Βαζάκι είναι ένα πολύ ωραίο μαγαζί στο Χαλάνδρι με φανταστικό μενού και εξαιρετική ποιότητα. Από χυμούς, μέχρι τοστ, σούπες και γλυκά (χωρίς ζάχαρη), μπορείς να βρεις κάτι να φας ή να πιείς όλες τις ώρες. Παραδίδουν και στο χώρο σου.
