μια συνταγή πολύ χορταστική, νόστιμη που θα λατρέψουν ακόμα και όσοι τρώνε κρέας. Παίρνει ώρα στην εκτέλεσή της (1 ώρα και 30' περίπου), αλλά μπορείς να κάνεις διπλή συνταγή και να κρατήσεις ποσότητα στο ψυγείο ή την κατάψυξη.
Υλικά για 5 μερίδες
1 μεσαίο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πράσσο
1 μικρό chilli
1 κουταλιά σούπας κύμινο
1 κουταλιά κόλιανδρο ξερό
1 κουταλιά καπνιστή πάπρικα σε σκόνη
μισό κουταλάκι κανέλα
1 κουταλιά ρίγανη
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
μισό καρυδάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
100-150γρ φακές
1 κονσέρβα κόκκινα ή μαύρα φασόλια (400gr)
1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη
600ml ζωμός λαχανικών (αν έχεις σπιτικό δικό σου, αλλιώς νερό)
Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσσο και το καυτερό. Βάλτα σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι σε μεσαία φωτιά και σώταρε για 5′.
Πρόσθεσε τα μυρωδικά και μαγείρεψε για άλλα 2′. Αν στεγνώσει πολύ, ρίξε 2 γουλιές νερό. Βάλε τον και πελτέ.
Μπαίνουν και οι φακές, τα φασόλια, η ψιλοκομμένη ντομάτα και τον ζωμό (ή το νερό).
Παίρνουν όλα μια βράση και χαμηλώνεις το μάτι πολύ, αφήνοντας το φαϊ, να σιγοβράσει για τουλάχιστον μια ώρα (ανακατεύοντας συχνά), να πήξει και να μειωθεί σε όγκο. Αλάτι+πιπέρι.
Σέρβιρε πάνω σε μια στρώση ρυζιού με φρέσκο κόλιανδρο, λίγο μοσχολέμονο και αν βρεις κανένα vegan γιαουρτάκι, ρίξε μια κουταλιά από πάνω.
Αν σου αρέσουν τα μεξικάνικα, δοκίμασε αυτή τη μεζεδοκατάσταση.
