Eθιστικές τορτίγιες με λαχανικά. Δεν υπάρχουν λόγια. Δοκιμάστε τες. Μια συνταγή που κάνω χρόνια, βασισμένη σε αυτή, από την minimalist baker
Υλικά
3 πιπεριές σε διάφορα χρώματα κομμένες σε λεπτά μπαστούνια
1 μεσαίο κρεμμύδι λεπτοκομμένο
2 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο (ή αντίστοιχη ποσότητα άλλης ποικιλίας) σε κομμάτια
μερικά κομμάτια jalapenos
κύμινο, αλατοπίπερο και σκόρδο σε σκόνη
2 αβοκάντο λιωμένα ή λίγη από την guacamole
5-6 τορτίγιες
μοσχολέμονο ή απλό λεμόνι και λίγο φρέσκο κόλιανδρο για το τελείωμα
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, άφθονο κύμινο, αλατοπίπερο και σκόρδο (*σε σκόνη ή ακόμα και λίγο φρέσκο). Ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν.
Αφαιρούμε τα λαχανικά από το τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι στο σκεύος και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια με λίγο αλάτι μέχρι να καφετιάσουν στις άκρες (να μοιάζουν σαν να είναι έτοιμα να αρπάξουν).
Στο ίδιο τηγάνι αφού έχουμε βγάλει και τα μανιτάρια, ζεσταίνουμε μια μια τις τορτίγιες.
Συνθέτουμε το έργο τέχνης: αλείφουμε την τορτίγια από τη μία πλευρά με αβοκάντο ή guacamole, ρίχνουμε μέσα ποικιλία λαχανικών, ψιλοκομμένα jalapenos, πετάμε μερικές σταγόνες μοσχολέμονου και λίγο αρωματικό κόλιανδρο.
ψιτ κάνε την ίδια συνταγή ΩΜΗ. Ψιλόκοψε χρωματιστές πιπεριές, κρμμύδι, jalapenos, κόλιαδρο. Πάρε μαρουλόφυλλα, βάλε μέσα μια κουταλίτσα αβοκάντο (απλό λιωμένο ή guacamole) και ρίξε τα λαχανικά, αλατοπίπερο και μοσχολέμονο. Τύλιξε το κάθε φύλλο και φτιάξε τα καλύτερα ωμά σαντουιτσάκια.
