Μια πεντανόστιμη, αρωματική και λεμονάτη συνταγή, με λεπτεπίλεπτη γεύση, ακόμα και για όσους δεν τρελαίνονται για ρεβύθια, εμπνευσμένη από εδώ, αλλά απλοποιημένη.
Υλικά
μισό κιλό ρεβύθια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσσο (μόνο το λευκό μέρος) ψιλοκομμένο
400-500γρ σπανάκι χονδροκομμένο
3 καρότα τριμμένα (στη χοντρή σκάλα)
χυμό από ένα λεμόνι
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
μισό κουταλάκι γλυκάνισο σε σκόνη (ή ολόκληρα κομμάτια)*
*μην το παραλείψεις, στο άρωμα του γλυκάνισου στηρίζεται όλη η συνταγή, εγώ έβαλα και λίγο παραπάνω
Φουσκώνουμε αποβραδίς τα ρεβύθια σε νερό.
Τα ξεβγάζουμε και τα βράζουμε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε στα γρήγορα το κρεμμύδι και το πράσσο, να μαραθούν. Ρίχνουμε και το γλυκάνισο.
Προσθέτουμε το σπανάκι, τα καρότα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε για 5′.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα ρεβύθια τα λαχανικά, το γλυκάνισο και το λεμόνι και αφήνουμε να δέσουν όλα μαζί για 8′. Προσθέτουμε τον άνηθο και κλείνουμε το μάτι.
Το φαγητό αυτό είναι πολύ ωραίο και κρύο και ως μεζές και ως κυρίως και αλάδωτο (όπου απλά αχνίζεις τα λαχανικά με λίγο νερό).
Ψιτ: Αν σου περισέψουν τα ρεβύθια από αυτήν ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή, ρίξτα στο μπλέντερ με κόλιανδρο, κύμινο, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, κόκκινο γλυκό πιπέρι, λάδι, ταχίνι (ή και ότι άλλο έχεις στο ψυγείο πχ μουστάρδα, κάπαρη κλπ). Πλάσε. Ψήσε. Φάε.
