H σωστή κρέμα γάλακτος γίνεται με το να μουλιάσουμε τα κάσιους από το προηγούμενο βράδυ. Αν όμως η συνταγή δεν θέλει απαραίτητα τελείως κρεμώδη κρέμα, μπορούμε να κάνουμε την κρέμα και χωρίς το μούλιασμα.
Για κάθε 1 κούπα ωμά κάσιους, θα χρειαστεί μισή κούπα νερό.
Ρίχνουμε τα δύο αυτά υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά.
Προσαρμόζουμε την ποσότητα νερού ανάλογα με το αν θέλουμε μια πηχτή κρέμα (για τζατζίκι) ή πιο ρευστή (για το κάρρυ μας ή για dressing στις σαλάτες).
Αλατίζουμε και αρωματίζουμε αναλόγως.
Η κρέμα αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πάρα πολλούς τρόπους σε γλυκιές και αλμυρές συνταγές. Πολύ ωραία ταιριάζει μέσα στο ινδικό κάρρυ.
