Δροσερή, γκουρμεδιάρα και βασισμένη σε ιδιαίτερα συστατικά, αυτή η σαλάτα έχει εκπληκτικές ιδιότητες για την υγεία του γαστρεντερικού, ενώ είναι ενισχυμένη και με μια καλή δόση μαγνήσιου.
Υλικά
1/4 κούπας χυμό σαγουίνι ή πορτοκαλιού (αν είναι ακέρωτα, θέλουμε και το ξύσμα)
1/4 κούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας μπαλσάμικο με πετιμέζι (όχι από το άλλο με τη ζάχαρη!)
1 κουταλάκι μουστάρδα dijon
2-3 λαχανάκια Βρυξελλών
2 αχλάδια σε πολύ λεπτές φέτες
3-4 πολύ μικρά και τρυφερά παντζάρια κομμένα σε λεπτές φέτες με το μαντολίνο
4 κούπες ραντίτσιο (αλλά επειδή είναι δύσκολο να το βρεις, αντικατέστησέ το με κόκκινο λάχανο, από το οποίο θα προτιμήσεις τα πιο τρυφερά του φύλλα)
1/4 κούπας ηλιόσπορους ψημένους
Ανακάτεψε το χυμό, το μπαλσάμικο, το ξύσμα και τη μουστάρδα με λίγο αλατοπίπερο. Καθάρισε τα λαχανάκια ώστε να μην έχουν σκληρά φύλλα γύρω, κόψ’ τα στη μέση και πάρε τα μεγάλα φύλλα για τη σαλάτα μας. Την καρδιά τους να την ψιλοκόψεις και να τη ρίξεις και αυτή στη συνταγή. Ρίξε το μισό dressing και ανακάτεψε καλά. Αλατοπιπέρωσε και μάλαξε λίγο τα λαχανάκια με το χέρι, ώστε να μαλακώσουν. Πρόσθεσε τώρα το αχλάδι, το παντζάρι, το ραντίτσιο ή λάχανο και το υπόλοιπο dressing και προσάρμοσε το αλάτι αν χρειαστεί. Ρίξε τους ηλιόσπορους στο σερβίρισμα.
