Βρήκα αυτή τη συνταγή εδώ (όπου μπορείς να δεις και το σχετικό βίντεο), για μια πολύ ενδιαφέρουσα πρόταση ομελέτας. Δεν είναι εύκολο να βρεις καλές ιδέες για αλμυρό πρωϊνό χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά, αλλά αυτή η συνταγή φαίνεται πολλά υποσχόμενη. Είναι λίγο μπελάς, αλλά αν κάνεις την προετοιμασία, έχεις έτοιμο το χυλό για 4-5 μέρες.
Υλικά
1/4 κούπας φάβα
1/2 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
3/4 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη
1 ⅓ κούπας γάλα καρύδας από κονσέρβα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/4 κούπας αλεύρι από ρεβύθι (ή από ρύζι)
1 ¼ κουταλάκι μπέικιν
Λαχανικά
1 κούπα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια (κόκκινο κρεμμύδι, ντοματίνια, μανιτάρια, σπαράγγια, μπρόκολο ή ό,τι σου αρέσει στην ομελέτα)
1/4 κούπας νηστίσιμο κασέρι (προαιρετικά)
Φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, βασιλίκό κλπ)
Το προηγούμενο βράδυ: Ξέπλυνε και φώσκωσε τη φάβα με χλιαρό νερό όλο το βράδυ.
Προθέρμανση φούρνου στους 190οC.
Στράγγιξε τη φάβα και ξέπλυνέ τη. Ανακάτεψέ τη στο μπλέντερ και πρόσθεσε και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα λαχανικά), ώσπου να γίνουν ένας κρεμώδης χυλός. Εδώ θα ταίριαζε ωραιότατα ένα “καπνιστό αλάτι” που έχω δει να κυκλοφορεί στην αγορά. Θέλουμε το χυλό να τρέχει, αλλά να μην είναι πολύ νερουλός, οπότε προσάρμοσε ανάλογα το αλεύρι σου ή το γάλα καρύδας.
Βάλε μπρος το τηγάνι σε μεσαία φωτιά και λάδωσέ το ελαφρά. Ρίξε το μείγμα δημιουργώντας μια στρώση και από πάνω τα λαχανικά. Μπορείς να βάλεις και λίγο από το κασέρι σε κομματάκια ή τριμμένο.
Αμέσως μετέφερε την ομελέτα στο φούρνο για 10-15′ ώσπου να ξεραθεί στις άκρες και να χρυσαφίσει. Σέρβιρε όπως είναι, ή με έξτρα μυρωδικά, κασέρι, ή ψημένο ψωμί.
Ο χυλός αντέχει στο ψυγείο για αρκετές μέρες και στην κατάψυξη έως και ένα μήνα.
Πρωϊνό κακάο; Εδώ.
