Δεν υπάρχει πιο γκουρμέ λαχανικό στη φύση. Λεπτεπίλεπτη γεύση, συστατικό-πασπαρτού, εκπληκτικές ιδιότητες.
7 τρόποι να τα φας
Ζεματιστά. Ρίξε τα τρυφερά κομμάτια (από τη μέση και πάνω) σε νερό που βράζει για 3-5′ και μετά σε παγωμένο νερό. Εξαιρετικά ως συνοδευτικό καθώς κρατούν κάτι το κρατσανιστό και ωραίο.
Στην τοστιέρα. Ελάχιστο ελαιόλαδο και συχνό γύρισμα για ένα πετυχημένο ψήσιμο.
Ψητά. Ρίξε τα σπαράγγια στη λαδόκολλα με λίγο σκόρδο, μερικές φετούλες λεμόνι και χοντρό αλάτι. Ψήσε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο για 10′.
Stir fry. Έχουμε μιλήσει για τα stir fry στο παρελθόν. Καυτό τηγάνι, ελάχιστο λάδι, πετάς τα λαχανικά για 1-2′. Αλλού αρπάζουν και αλλού είναι ακόμα ωμά και τραγανά. Σβήνεις με μπαλσάμικο που περιέχει πετιμέζι (στα σούπερ μάρκετ) και λίγο σουσάμι. Σερβίρεις πάνω σε ρύζι.
Ωμά. Αν είναι τρυφερά μπορείς να τα προσθέσεις σε σαλάτες, ή να τα σερβίρεις με λαδολέμονο ως μεζέ.
Ριζότο. Ένα ωραίο λεμονάτο ριζότο με λευκό κρασί, κρέμα γάλακτος αμυδάλου. Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε κρεμμύδι, ρίχνουμε το ρύζι και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε νερό (ή δικό μας ζωμό λαχανικών). Όταν πιεί το ρύζι τα υγρά, ρίχνουμε στο τηγάνι ζεματισμένα τα σπαράγγια και λίγη κρέμα γάλακτος.
Μακαρονάδα. Την ψητή εκδοχή παραπάνω, δοκίμασε να τη συνδυάσεις με μακαρόνια φιογκάκια και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν προτιμάς πιο κρεμώδεις γεύσεις, μπορείς να ετοιμάσεις και μια λευκή, σκορδάτη σάλτσα από γάλα αμυγδάλου, αλέυρι και σκόρδο, αλλά να ξέρεις ότι αυτό θα καλύψει το ντελικάτο άρωμα που έχει το σπαράγγι.
ψιτ τα σπαράγγια καλό είναι να μαγειρεύονται αμέσως μετά τη συγκομιδή τους, αλλά αν πρέπει να τα κρατήσεις στο ψυγείο, έχε τα σε μια κούπα με νερό
7 ΥΠΕΡΔΥΝΑΜΕΙΣ ΤΩΝ ΣΠΑΡΑΓΓΙΩΝ
1. Ξεπρήζουν είναι διουρητικά και αποτρέπουν την κατακράτηση και τα φουσκώματα
2. Βιταμίνη Κ αποτρέπει τη δημιουργία θρόμβων, βοηθάει οστά και καρδιά
3. Πριβιοτικά (ναι, πρι) καλά για το έντερο βακτήρια
4. Φολικό οξύ μαλλιά, καρδιά, σύνθεση DNA
5. Αποτοξινώνουν διούρηση, αντιοξειδωτικά, γλουταθειόνη (+επιδερμίδα και συκώτι)
6. Βοηθούν το έντερο με τις φυτικές τους ίνες
7. Ανοσοποιητικό πλούσια σε βιταμίνη C
