Μια καταπληκτική συνταγή του Jamie Oliver για τρελά γιορτινά party
Υλικά
1 κρεμμύδι
2 κομμάτια σέλινο
500 g μανιτάρια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά μουστάρδα (Dijon κατά προτίμηση)
100 ml λευκό κρασί
80 g ψίχα ψωμιού (εγώ σεν είχα και δεν έβαλα)
½ ματσάκι μαϊντανό
2 κλαράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλιά ξερό
2 φύλλα σφολιάτας
γάλα αμυγδάλου (προαιρετικό για να αλείψουμε τα πιτάκια)
λίγο σουσάμι για το τελείωμα (προαιρετικό)
Προετοιμασία φούρνου στους 200ºC. Λαδόκολλα στο ταψί.
Κρεμμύδι και σέλινο ψιλοκομμένα σε μια κουταλιά ελαιόλαδου στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 10-15′. Εντωμεταξύ ψιλοκόβονται και τα μανιτάρια.
Μανιτάρια στο τηγάνι μαζί με το σκόρδο και μαγείρεμα για άλλα 5′. +μουστάρδα + κρασί + αλατοπίπερο σε χαμηλωμένη φωτιά για άλλα 5-10′, ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά.
Ψίχα ψωμιού + το παραπάνω υλικό με τα μανιτάρια (αφού έχει κρυώσει) σε ένα μπωλ με ψιλοκομμένο μαϊντανό και θυμάρι. Ανακάτεμα.
Κάθε φύλλο κόβεται σε 4 λωρίδες και γεμίζει με το μείγμα μανιταριού.
Το γάλα (ή λίγο νερό) βρέχει τις άκρες του φύλλου. Δίπλωνεται το φύλλο και σφραγίζονται οι άκρες του (η γιαγιά μου τις πατούσε με πηρούνι).
Τοποθέτηση στο ταψί, άλειμα με γάλα αμυγδάλου και πασπάλισμα με σουσάμι. Στην κατώτερη θέση του φούρνου για 25-30′.
