Μια εξαιρετική συνταγή που συνδυάζει αρώματα βανίλιας με φρουτώδεις γεύσεις, κλεμμένη (αλλά και λίγο πειραγμένη) από εδώ
Βάση
2 κούπες αμύγδαλα περασμένα από το μπλέντερ
3/4 κούπας βρώμη στο μπλέντερ
1/4 κούπας λάδι καρύδας σε υγρή, λιωμένη μορφή
2 κουταλιές σούπας σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
Κρέμα βανίλιας
1 1/4 κούπες αμυγδαλόγαλα (χωρίς ζάχαρη)
4 1/2 κουταλιές σούπας “κορνφλάουρ”
400ml κονσέρβα γάλα καρύδας (με πλήρη λιπαρά)
1/2 κούπα σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
2 κουταλάκια απόσταγμα βανίλιας ή φυσική βανίλια ή έστω εκείνα τα άσπρα τα χημικά από το super μαρκετ
Φρούτα για το σερβίρισμα
κούπα κατεψυγμένα φρούτα του δάσους ή φράουλες
1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο
1 κουταλάκι κονιάκ ή λικέρ ή κάτι τέτοιο (προαιρετικό)
Αστερίσκο γλυκάνισο και βανίλια
Φρέσκια μέντα
Βάση
Λάδωμα σκεύους. Ένα μεσαίο τσέρκι, μια ταρτιέρα ή ακόμα και θήκη για ατομικά ταρτάκια.
Ανάμειξη αμυγδάλου και βρώμης σε ένα μπωλ. Προστίθεται το λάδι καρύδας και το σιρόπι (αγαύης). Το μείγμα θα πρέπει να ενώνεται καθώς πλάθεται, χωρίς όμως να κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και κανένα κουταλάκι αμυγδαλόγαλα.
Προθέρμανση 180 οC
Στρώσιμο ζύμης στην ταρτιέρα και ψήσιμο για 12′.
Κρέμα
Αμυγδαλόγαλα + κόρνφλάουρ σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Χτύπημα με σύρμα. Καθώς χτυπάμε μπαίνουν και τα υπόλοιπα υλικά.
Συχνό ανακάτεμα για να μην αρχίσει να κολλάει στον πάτο. Όταν αρχίζει να πήζει όλο το μείγμα, η φωτιά χαμηλώνει στο σιγανό, μέχρι να πήξει η κρέμα (γύρω στα 8′).
Η κρέμα μπαίνει μέσα στη βάση που φτιάξαμε πριν και που έχει πια κρυώσει. Καλύπτουμε με ζελατίνα (χμ οκ, καθόλου οικολογική συνείδηση), η οποία ακουμπάει την επιφάνεια του γλυκού, χωρίς να αφήσουμε φυσαλίδες αέρα ανάμεσα σε σελοφάν και κρέμα.Όταν κρυώσει, βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Φρούτα
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός της μέντας και σιγοβράζουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα “σιρόπι” ανάμεσα στα φρούτα, να καραμελώσουν.
Σερβίρουμε την τάρτα κρύα, ρίχνοντας από πάνω τα σιροπιασμένα φρούτα και αν θέλουμε λίγη φρέσκια μέντα.
Πολλές συνταγές χωρίς ζάχαρη και γαλακτοκομικά εδώ.