Ψιτ #1 ΠΟΤΕ δεν πετάμε το κοτσάνι από τα μπρόκολα. Είναι ένα εκπληκτικό υλικό (πιο νόστιμο και από τις φουντίτσες) που συνδυάζεται καταπληκτικά με σκόρδο. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις ψιλοκομμένο στο stir fry, ή μέσα σε μπιφτέκια λαχανικών, σούπες, ή ακόμα κι αν δεν σου φανεί χρήσιμο σε κάποια συνταγή, βάλτο στην κατάψυξη στο δοχείο που είπαμε ότι μαζεύουμε κομμάτια για να κάνουμε ζωμό λαχανικών. Πολύ μου άρεζε η μακαρονάδα με κοτσάνι από μπρόκολο, σκόρδο, μπόλικο πιπέρι και βασιλικό. Πρόσθετα λίγη φυτική κρέμα γάλακτος και ελάχιστο νηστίσιμο τριμμένο κασέρι… τώρα προσπαθώ να τρώω πιο υγιεινά, αλλά είναι ένα καλό γεύμα αν θες να κλέψεις.
Ψιτ #2 Όσο πιο πολλά ωμά τρώει κανείς -φρούτα και λαχανικά- τόσο αυξάνονται οι άμυνές του απέναντι στους χειμερινούς ιούς και άλλο τόσο αυξάνονται τα επίπεδα της ενέργειάς του. Όλοι μας απολαμβάνουμε ένα ζεστό φθινοπωρινό γεύμα, αλλά ας μην βγαίνουν τα φρούτα από τη διατροφή μας. Μήλα κομμένα με λίγη κανέλα από πάνω, αποτελούν ένα ωραίο υλικό για τσιμπολόγημα με μια ταινία ή καθώς διαβάζεις.
Ψιτ #3 Τώρα που αρχίζει και σοβαρεύει το κρύο, προτείνω τσάι με τζίντζερ μέσα στην ημέρα, ζεστά ποδόλουτρα τη νύχτα (όσοι δουλεύουμε στο κρύο ξέρουμε να τα εκτιμούμε). Αν γενικά κρυώνεις πολύ το συμπλήρωμα Κelp, βοηθάει στην επαναφορά του θυρεοειδούς που ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος. Λατρεύω και τις μάλλινες φανέλες, αλλά αυτό είναι δικό μου βίτσιο.
Ψιτ #4 Σε πολλές συνταγές χρησιμοποιούμε μόνο τα άσπρα κομμάτια των πράσσων. Με τα υπόλοιπα που είναι πράσινα μπορούμε να κάνουμε έναν πολύ ωραίο ζωμό που θα χρησιμοποιήσουμε σε μελλοντικές παρασκευές. Βράσε τα πράσσα με 1 σκελίδα σκόρδο, κανένα περισσευούμενο κρεμμύδι ή καρότο και ρίξε στην κατσαρόλα μπόλικο μπαχάρι, γαρύφαλλο (σε καρφάκια), δαφνόφυλλα, φύλλα φασκόμηλου, θυμαριού και άλλων χειμερινών γεύσεων. Σιγόβρασε μέχρι να μειωθεί λίγο το νερό. Αν θέλεις να κάνεις πιο συμπυκνωμένο το ζωμό, συνέχισε μέχρι να μειωθεί το νερό στο μισό. Αν θέλεις να κάνεις την πιο απίστευτη αγγλική σως gravy, πρόσθεσε γλυκό (ή ημίγλυκο) κρασί, βράσε για λίγη ώρα ακόμα και δέσε με λίγο corn flour…
Ψιτ #5 Φτιάξε εύκολα και όμορφα στολίδια για το χριστουγεννιάτικο δέντρο με τρία μόνο συστατικά! Ίσες ποσότητες νερού, αλατιού και αλευριού. Ζύμωσε καλά, άνοιξε τη ζύμη με έναν πλάστη και χρησιμοποίησε χριστουγεννιάτικα κουπάτ για κουλουράκια για να βγούν τα σχήματα. Μην ξεχάσεις να κάνεις μια τρύπα από την οποία θα περάσεις κορδέλα ή σπάγγο για να κρεμάσεις το στολίδι. Ψήσε στους 70-80 οC για 3-4 ώρες. Αφού κρυώσουν μπορείς να τα βάψεις με νερομπογίες ή ακρυλικά, ή οτιδήποτε άλλο χρώμα, να κολλήσεις χάντρες, χρυσόσκονη και πούλιες. Είναι πολύ όμορφα και άχρωμα όμως. (για λόγους οικολογίας, μπορείς αντί για να τα ψήσεις, να τα αφήσεις να στεγνώσουν για τουλάχιστον 48ώρες).
Ψιτ #6 Το παλιό αλλά καλό κόλπο όπου παίρνεις ένα πορτοκάλι και του καρφώνεις όσα περισσότερα γαρύφαλα μπορείς στη φλούδα του, είναι ένας τέλειος και φυσικός τρόπος για να μυρίσει το σπίτι Χριστούγεννα. Η μυρωδιά κρατάει για μήνες! Το πρότζεκτ δεν θέλει να είσαι και καλλιτέχνης, μόνο υπομονή θέλει.
Ψιτ #7 Ρεπάνι – τζίντζερ – καυτερό πιπέρι (καγιέν)
λέγεται ότι βοηθούν στη ρύθμιση του θερμοστάτη του σώματος και μας κρατούν ζεστούς στις χαμηλές θερμοκρασίες.
Ψιτ #8 Κάνε μια μεγάλη πολίτικη σαλάτα και έχε την στο ψυγείο. Η συγκεκριμένη σαλάτα, γίνεται πιο νόστιμη με το πέρασμα των ημερών και έτσι έχεις πάντα κάτι εύκολο και γρήγορο για να συνοδεύσεις το φαγητό.
Ψιτ #9 Η κολοκύθα συντηρείται στην κατάψυξη σε κύβους. Αν θέλεις μια fast-food λύση, δοκίμασε να αποθηκεύσεις σε μερίδες την κολοκύθα, με λίγο κρεμμύδι και καρότο. Για γρήγορο φαγητό, ρίχνεις την ανωτέρω κατεψυγμένη μερίδα κατευθείαν στην κατσαρόλα με 1-2 άλλα υλικά, ώστε πολύ εύκολα να φτιάξεις την αγάπημένη μου κολοκυθόσουπα.
Τα σπόρια της κολοκύθας χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των παρασίτων και αποτελούν ένα καλό ήπιο καθαρτικό. Σε περιπτώσεις ταινίας (όχι Hollywood, αλλά εντέρου) ανακατεύουμε τους σπόρους με μέλι και τρώμε όσο μπορούμε από το μείγμα. Τα αποτελέσματα θα φανούν στην τουαλέτα σας…