Μέσος χρόνος 35’ Μια φθινοπωρινή συνταγή, πολύ πιο εύκολη από ότι ακούγεται (και από τις πιο αγαπημένες).
Προαιρετικά: μισό ποτήρι λευκό κρασί , σπιτικός ζωμός λαχανικών, πιπερόριζα (ginger) σε σκόνη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε την κολοκύθα και την καθαρίζουμε (ψιτ: την κόβω πρώτα στη μέση και χρησιμοποιώ αποφλοιωτή γύρω γύρω για τη φλούδα της. Τα μέσα «μαλλιά» και κουκούτσια τα πετάμε). Κόβουμε και την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους. Βάζουμε το λάδι στη φωτιά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Εντωμεταξύ καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες. Το λάδι έχει ζεσταθεί λίγο (δεν θέλω να τηγανίσω), οπότε αρχίζω να πετάω μέσα τα πάντα με την εξής σειρά: Τα κρεμμύδια (άστα λίγο μόνα τους και φέρτα μια βόλτα με την κουτάλα), τα καρότα με τις πατάτες και την κολοκύθα, το σκόρδο. Όσο αυτά βγάζουν τα υγρά τους και μαγειρεύονται, καθάρισε το μήλο και ρίξ’ το κι αυτό. Ρίχνω όλα τα μυρωδικά μου (αν δεν μπορείτε με το μάτι ή ανάλογα με τα γούστα σας, θα πρότεινα μισό κουταλάκι μοσχοκάρυδο και λιγότερο κανέλα και τζίντζερ). Αλάτι + πιπέρι. Αν επιλέξατε να χρησιμοποιήσετε κρασί, δυναμώστε λίγο το μάτι αν χρειάζεται, ανακατέψτε το φαϊ και σβήστε με το κρασί, αφήνοντας να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αν όχι, συνεχίζετε κανονικά με το επόμενο βήμα που είναι να το κάνουμε όλο αυτό σούπα: γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό (ή αν είσαι μαγκιόρος μάγειρας και φτιάχνεις δικό σου ζωμό λαχανικών, χρησιμοποίησε ζωμό αντί για νερό). Το υγρό θα είναι οριακά κάτω από την κορυφογραμμή των λαχανικών, δεν θα τα σκεπάζει τελείως. Άστο να βράσει και με το που κοχλάσει, χαμηλώνεις τη θερμοκρασία και αφήνεις να σιγοβράσει για 8-10’. Αν έχεις ραβδομπλέντερ, πάτα το όλο να γίνει βελουτέ. Αν όχι, άστο να κρυώσει και βάλ’ το στο κλασικό σου το μπλέντερ. Σέρβιρε με λίγο έξτρα τριμμένο μοσχοκάρυδο από πάνω. Ακόμα πιο εύκολη, η εξίσου αγαπημένη μου σούπα πράσσου εδώ. |
