Για τα σουβλάκια μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι υλικά έχεις από:
Λαχανικά:
κολοκυθάκια, ντοματίνια, πιεριές πράσινες, κίτρινες, κόκκινες, καυτερές, κρεμμύδι, μανιτάρια
Μυρωδικά και βότανα:
οπωσδήποτε σκόρδο και δενδρολίβανο, ρίγανη, μπούκοβο, θυμάρι, μουστάρδα κλπ
εγώ θα έβαζα και ένα από τα αγαπημένα μου υλικά: το μπαλσάμικο με πετιμέζι – προσοχή όχι άλλα μπαλσάμικα με πρόσθετες γεύσεις και ζάχαρες!
Λίγο ψωμί (προαιρετικό, όχι τόσο “υγιεινό”, αλλά το απογειώνει το σουβλάκι)
Λαδολέμονο
Κόβουμε όλα τα υλικά σε παρόμοια μεγέθη.
Ένα καλό ψιτ που διάβασα στον Jamie τον Oliver: αν χρησιμοποιείς κολοκυθάκι στα σουβλάκια, μην το κόψεις σε κύβους (δεν θα ψηθεί, θα είναι λίγο τραγανό, κάτι που μπορεί να σου αρέσει βέβαια), αλλά πάρε τον αποφλοιωτή και κάνε ψιλές κορδέλες τα κολοκυθάκια. Ρίχνουμε τα λαχανικά, το ψωμί και τα μυρωδικά σε ένα μπωλ.
Προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι, το αλατοπίπερο και τα μαρινάρουμε για 10-60′ στο ψυγείο.
Αν το ψωμί είναι μπαγιάτικο, ΟΚ, αν όμως είναι φρέσκο, μην το ρίξεις στη βάση του μπωλ όπου κάθεται όλο το ζουμί και διαλυθεί τελείως.
Δώστου ένα ανακάτεμα, αλλά άσε το ψωμί να κάτσει πάνω πάνω. Πέρνα τα υλικά στα σουβλάκια (το κολοκυθάκι θα το κάνεις 2-3 περάσματα πάνω στο ξυλάκι, σαν να σηματίζεις ένα S), αλλά όχι πολύ σφιχτά μεταξύ τους.
Ψήσε τα σουβλάκια στα κάρβουνα για περίπου 8 λεπτά (τελείως τυχαίο νούμερο, καθώς εξαρτώνται όλα από τη δύναμη της φωτιάς και το ταλέντο του ψήστη) γυρνώντας τα που και που.
Σέρβιρε με πίτες, μια δροσερή σαλάτα και κανένα ντιπ από αβοκάντο.
