Τι υπάρχει στην κουζίνα μου

Αυτός είναι ένας ρεαλιστικός και ειλικρινής κατάλογος, των τροφών που συνήθως υπάρχουν στην κουζίνα μου. Αν είμαι σε φάση φρουτοθεραπείας, ή πιο σοβαρής αποτοξίνωσης, φροντίζω να λείπουν κάποια από αυτά. Αν κάθονται στο ντουλάπι θα με βάζουν συνέχεια σε πειρασμό και τελικά θα τα φάω, οπότε κανονίζω να μην υπάρχουν εξαρχής.

Φρούτα

Πάντα υπάρχουν μπανάνες (η βάση όλων μου των smoothies και η βασική πηγή θερμίδων κι ενέργειας στο πρωϊνό μου) και εσπεριδοειδή. Μήλα, ακτινίδια, μανταρίνια το Χειμώνα. Για την Άνοιξη και το Καλοκαίρι ό,τι έχει η εποχή: κεράσια, φράουλες, καρπούζια, πεπόνια, ροδάκινα, βερίκοκα και φυσικά πολλά σταφύλια!

Λαχανικά

Και πάλι ανάλογα με την εποχή. Τα πιο συνηθισμένα μου είναι: ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και αγγουράκια για το Καλοκαίρι. Το Χειμώνα προτιμάω τα καρότα, τα μπρόκολα, το κουνουπίδι, μαρούλια και άλλα πράσινα φυλλώδη, τρελαίνομαι για κολοκύθα και πάντα έχω πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδο.

Μπαχαρικά

Αυτά παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη μαγειρική μου, καθώς μεταμορφώνουν τα λαχανικά και τα κάνουν πεντανόστιμα. Έχω μια τεράστια ποικιλία μπαχαρικών Μεσογειακών (βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι κλπ) και Ανατολίτικων (μπαχάρι, κάρρυ, μασάλα, κόλιανδρο κα) και παίζω ανάλογα με τις γεύσεις. Το τουρλού πχ. μπορεί να μεταμορφωθεί σε ένα εξαιρετικό ινδικό πιάτο, απλά και μόνο αλλάζοντας τα μπαχαρικά του. Συχνά χρησιμοποιώ φρέσκα μυρωδικά όπως κόλιανδρο, βασιλικό μαϊντανό κλπ που μεγαλώνω στις γλάστρες.

Γεύσεις

Κι αυτή πολύ σημαντική κατηγορία για να νοστιμεύσεις το φαγητό. Έχω πάντα τουλάχιστον 2 ειδών μουστάρδα (με σποράκια και απλή), μηλόξυδο και -το αγαπημένο μου πολυεργαλείο- μπαλσάμικο με πετιμέζι. Επίσης κάνω το δικό μου ζωμό λαχανικών και τον αποθηκεύω σε θήκες γρανίτας στην κατάψυξη. Σπάνια παίρνω διατροφική μαγιά, ένα συστατικό πολύ δημοφιλές στη vegan κοινότητα, αφού σε βοηθάει να δώσεις άρωμα τυριού στο φαγητό. Δεν την προτιμώ λόγω του ότι στην τελική είναι μαγιά (μύκητας). Είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά αν έχεις τάση για candida δεν είναι να καταναλώνεται σε συχνή βάση. Καμιά φορά ίσως βρεθεί και καμία vegan μαγιονέζα στο ντουλάπι, αν θέλω να φτιάξω ένα συγκεκριμένο σάντουιτς πχ. Πάντα ένα βαζάκι καυτερά πιπεράκια jalapenos, γιατί τρελαίνομαι.

Λιπαρά

Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (βιολογικό και από Μυτιλίνη μόνο), αβοκάντο, ξηροί καρποί (αμύγδαλα και καρύδια για τσιμπολόγημα, κάσιους για υπέροχες κρεμώδεις συνταγές), ταχίνι και ελιές. Σπάνια και για συγκεκριμένες συνταγές μπορεί να έχω στο ντουλάπι και κάποιο βούτυρο από αμύγδαλο ή κάτι τέτοιο.

Σιτηρά κα

Συνήθως υπάρχει ένα σακουλάκι βιολογικό αλεύρι ζέας, κάποιες φορές ακόμα και κλασικό άσπρο αλεύρι για κάποια συγκεκριμένη συνταγή. Βρώμη, ρύζι, μακαρόνια από ζέα ή ρεβύθι είναι σταθερά υλικά που χρησιμοποιώ. Επίσης – δεν ξέρω πως- πάντα υπάρχει άφθονος νηστίσιμος τραχανάς στο ντουλάπι. Δεν είναι σπάνιο να υπάρξει και κανένα κλασικό πακέτο μακαρόνια ή κριθαράκι. Πλιγούρι, κεχρί, κινόα είναι υλικά που περνάνε από τα χέρια μου, αλλά δεν τα έχω σταθερά στην κουζίνα. Ο μπαμπάς μου ζυμώνει ένα τέλειο ψωμί (έχει και άσπρο αλεύρι όμως μέσα) και μου στέλνει συχνά.

Όσπρια

Δεν τρώω όσπρια πολύ συχνά. Προτιμώ τη φάβα, έχω όμως και φακές, ρεβύθια και φασόλια. Στο ντουλάπι κάθεται και μια κονσέρβα με κόκκινα φασόλια για να με ξελασπώσει σε διάφορες σαλάτες και συνταγές.

EXTRA

Γλυκά

Σπανίζουν τα αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι. Δεν με τρέλαιναν ποτέ, προτιμώ τα φρέσκα. Έχω πάντα όμως μέλι, μελάσσα, αγαύη και πετιμέζι.

Αναψυκτικά

Το νο1 αγαπημένο του σπιτιού είναι το Ξυνό Νερό, ένα εξαιρετικά ποιοτικό φυσικό νερό με λίγες μπουρμπουλήθρες και τρομερές ιδιότητες. Είναι δύσκολο να το βρεις και γι’ αυτό πολλές φορές αντί για Ξυνό Νερό, θα πάρουμε Σουρωτή (την οποία εγώ σπάνια πίνω). Πάντα έχουμε 1-2 κουτιά φυτικού γάλακτος (συνήθως γάλα καρύδας σε κονσέρβα και ένα κουτί γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη).
Τέλος, κατά τους ζεστούς μήνες απολαμβάνουμε κρύο τσάι από βότανα.
Αν είμαι μόνη βέβαια, το πιθανότερο είναι να μην βρεις καθόλου αναψυκτικά στο σπίτι, καθώς δεν με συγκινούν ιδιαίτερα.

Σχετικά άρθρα

Aνακαλύψτε

Popular Categories

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Privacy Settings
We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy