Μερέντα χωρίς ζάχαρη

Απίστευτα ρεαλιστική μερέντα χωρίς ζάχαρη και χωρίς γαλακτοκομικά. 
Μοιάζει εύκολη, γρήγορη και είναι σίγουρα νοστιμότατη! 
Τη δανείστηκα από την Ιωάννα, που δανείστηκε από αυτό το site. 

Χρόνος 12'

• 150 γρ φουντούκια
• 250 γρ χουρμάδες
• 250 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα)
• 60 γρ κακάο
• 20 γρ χαρουπάλευρο ή κακάο
• 1/2 κ.γ φυσική βανίλια ή 2 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα τσιμπιά αλάτι
• 100 γρ μέλι ή σιρόπι αγαύης (ή και περισσότερο)

Βάζουμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ και τους κάνουμε αλοιφή.

Καβουρδίζουμε τα φουντούκια σε ένα τηγάνι για 8-10 λεπτά, σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύουμε συνεχώς ή για ευκολία, κουνάμε το τηγάνι μπρος-πίσω. Εναλλακτικά τα καβουρντίζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα, για 5-10 λεπτά.

Τοποθετούμε τα καβουρντισμένα φουντούκια στο μπλέντερ σε 2 δόσεις. Θρυμματίζουμε τα μισά και έπειτα τα υπόλοιπα. Συνεχίζουμε με το μπλέντερ για 2-3 λεπτά ακόμη ώστε να βγουν τα έλαια από τα φουντούκια. Θα χρειαστεί να ανοίγετε το μπλέντερ και να μαζεύετε τον πολτό από τα τοιχώματα.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε και άλλο μέλι ή σιρόπι αγαύης ή όποιο γλυκαντικό προτιμάτε. Διατηρούμε στο ψυγείο.

Μια υπέροχη συνταγή για κρέπες, τούρτες, σνακ για τα παιδιά κλπ.
Για περισσότερες λεπτομέρειες, ρίξτε μια ματιά στο Miss healthy living
Για άλλες γλυκές συνταγές *κλικ* εδώ.