Μία από τις μεγαλύτερες αρετές της ελληνικής κουζίνας είναι η μεζεδοκατάσταση. Τα πολλά μικρά πιατάκια, που αν τα παρατηρήσεις είναι πολύ απλά και ασήμαντα, είναι το θεμέλιο στον παραδοσιακό ελληνικό μεζέ. Ο μεζές στηρίζεται στην ποικιλία και όχι στην πολυπλοκότητα των πιάτων. Mπαίνει στη μέση και τρώγεται από το ίδιο πιάτο. Όλοι βουτάνε το ψωμί τους στον μεζέ, αφήνοντας πίσω ψίχουλα για τον επόμενο.
Φυσικά όσο περνούν τα χρόνια και γινόμαστε “πολιτισμένοι” παρατηρώ στις ταβέρνες ότι ο καθένας παίρνει το δικό του πιάτο και η σαλάτα μοιράζεται με το κουτάλι. Αλλά, φίλε αναγνώστη, εγώ είμαι παραδοσιακή κοπέλα και προϊόν μεταναστών (άσε που μετανάστευσα και η ίδια και όταν γύρισα φιλούσα το χώμα της πατρίδας), οπότε αυτά τα ελληνικά τα εκτιμώ.
Θα σου δώσω μερικές νόστιμες και πολύ απλές ιδέες για να οργανώσεις μια μικρή μεζεδοκατάσταση. Το μεζεδάκι είναι μια εύκολη λύση για να χρησιμοποιήσεις περισσεύματα, να γλιτώσεις το μαγείρεμα, να συνοδέψεις το τσιπουράκι και να φιλέψεις κόσμο χωρίς να καταβάλεις καμία ιδιαίτερη προσπάθεια. Συνδύασε ό,τι έχεις από τις παρακάτω κατηγορίες και θα είσαι εντάξει.
Ας παραδεχτούμε αρχικά, ότι θα χρειαστούμε κάποιου είδους ψωμί.
Λαχανικά
Πιπεριές τηγανιτές
καυτερές ή απλές.
Πιπεριές Φλωρίνης ψητές
τις οποίες ετοιμάζουμε μια φορά το χρόνο και έχουμε στην κατάψυξη. Το μόνο που θέλουν είναι ξεπάγωμα!
Κρίταμα & κάπαρη (ή άλλα τουρσιά)
έτοιμα στην άλμη σε συσκευασία βάζου.
Ελίτσες
οκ, τεκνικαλλυ, δεν είναι λαχανικά… αλλά απαραίτητος μεζές
Αλοιφές
Χούμους
Μπορείς να το πάρεις έτοιμο, αλλά αξίζει να το κάνεις σπίτι. Μπορεί να γίνει εξαιρετικά γευστικό. Δες τη συνταγή μου.
Μελιτζανοσαλάτα
μπορείς και πάλι να έχεις έτοιμη την ψητή μελιτζάνα στην κατάψυξη. Όταν έρθει η ώρα, απλά ξεπαγώνεις και ρυθμίζεις τη γεύση.
Φάβα
Αν την έχεις ήδη έτοιμη, στόλισέ τη με καραμελωμένα κρεμμύδια, κρουτόν και φρέσκο κρεμμυδάκι. Δεν παίρνει ώρα να τα προσθέσεις, αλλά δίνουν τόσο πολλά στη γεύση.
Σκορδαλιά
από τη δική μας τη Θεσσαλονικιώτικη με τα καρύδια ή ακόμα και την Αθηνέζικη, δεν είμαστε ρατσιστές. Απλά η δική μας τσιμπάει περισσότερο γευστικά και είναι πιο δυνατή στον μεζέ.
Σαλατικά
Ντομάτα γαρύφαλλο, αγγουράκι κομμένο, ή καρότο σε μπαστούνια
Είναι τόσο απλό, δεν χρειάζεται καν να φτιάξεις σαλάτα. Η μαγεία βρίσκεται στην ωμότητα των υλικών και ότι δεν είναι δεμένα μεταξύ τους, αλλά τα δένει ο καθένας στο τραπέζι.
Κομμένο κρεμμύδι σκέτο
ο καλός ο μερακλής θα το εκτιμήσει σε συνδυασμό με τις άλλες γεύσεις του τραπεζιού και κυρίως με το τσίπουρο
Παντζάρι
μπορεί να έχεις από άλλη μέρα, καθώς συντηρείται πολύ καλά στο ψυγείο.
Πικάντικη
και αυτή διαρκεί καλά στο ψυγείο. Όσο περνάει η ώρα, νοστιμεύει μάλιστα.
Ρεπανάκι σαλατούλα
αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για συνοδεία μεζέ.
Πατατοσαλάτα
σταθερή αξία στο ψυγείο για όλες τις ώρες και τις ξαφνικές πείνες. Σε μεζέ, σε συνοδευτικό, ως κυρίως, αυτό το πιάτο λύνει χέρια. Διάβασε τη συνταγή μου εδώ.
Όσπρια
Γίγαντες
Δεν γινόταν χωρίς γίγαντες. Σηματοδοτούν την έννοια του παραδοσιακού ελληνικού μεζέ.
Φασόλια πιάζ
μια τρομερά ισσοροπημένη σαλάτα τόσο γευστικά , όσο και διατροφικά, τέλεια στο μεζέ, ή στο τάπερ του γραφείου.
Άλλα
Ελίτσες
Θρεπτικές, νόστιμες, και λίγο ξυδάτες για να τραβιέται το τσίπουρο και τα ωμά λαχανικά.
Ένα μπωλάκι με ελαιόλαδο
αποκλειστικά και μόνο για να βουτάμε το ψωμί μας.
Ντολμαδάκια
καλά αυτά τα παίρνεις και έτοιμα αν δεν είσαι και η πρώτη νοικοκυρά, μη σκας. Εμείς έχουμε έναν στην γειτονιά που φέρνει καταπληκτικά λεμονάτα ντολμαδάκια, σαν σπιτίσια. Απέφυγε την κονσέρβα.
Αν έχεις καμιά πίτα ή κανέναν ρεβυθοκεφτέ περισσευούμενο, θα εκτιμηθεί δεόντως. Γενικά μη φοβηθείς να βγάλεις ό,τι έχεις. Αν σε πιάσουν τα κέφια σου και θελήσεις να κάνεις και καμιά πατάτα τηγανιτή (για την περίσταση και όχι σε συχνή βάση, βέβαια), δεν θα στη χρεώσουμε κι όλας.
Καλή όρεξη!
